Салат со стручковой фасолью
Стручковая или, как ее еще называют, спаржевая фасоль – продукт легкий и очень полезный. В ней содержится совсем мало калорий, зато много витаминов и таких полезных веществ как кальций, железо, магний, фолиевая кислота. При этом употребление в пищу спаржевой фасоли улучшает работу печени и почек. Сейчас мы вам расскажем рецепты приготовления вкусных салатов со стручковой фасолью.
Рецепт салата со стручковой фасолью
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 350 г;
- желтый болгарский перец – шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- маринованная красная фасоль – 240 г;
- уксус – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Сначала отвариваем стручковую фасоль в подсоленной воде минут 5. Затем откидываем ее на дуршлаг, и когда она немного остынет, добавляем маринованную красную фасоль, перец, порезанный кубиками и измельченный лук. После этого вливаем в емкость с овощами растительное масло, по вкусу добавляем уксус, соль, сахар и перец, хорошенько все перемешиваем.
Вкусный салат со стручковой фасолью
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- язык – 0,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- консервированная фасоль – 1 банка (240 г);
- стручковая фасоль – 200 г;
- оливки черные – 1 банка;
- огурцы маринованные – 3 шт.;
- пекинская капуста – 200 г;
- майонез, соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление
Язык моем, заливаем кипятком и варим до готовности, на это уйдет около 1,5-2 часов. Затем немного остужаем, очищаем от кожицы и нарезаем соломкой. Картофель и морковь отвариваем в кожуре, чистим и нарезаем кубиками. Стручковую фасоль выкладываем на сковороду с растительным маслом, добавляем 50 мл воды и тушим, пока жидкость не выпарится, а затем солим и перчим по вкусу. Маринованные огурцы нарезаем соломкой, а пекинскую капусту шинкуем. Соединяем подготовленные ингредиенты, добавляем консервированную фасоль, оливки, майонез, измельченную зелень и перемешиваем. Затем пробуем: если нужно по вкусу добавляем соль.
Салат со стручковой фасолью и яйцами
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- стручковая фасоль – 400 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, перец, майонез, зеленый лук – по вкусу.
Приготовление
Фасоль отвариваем до готовности в подсоленной воде, это займет около 7 минут. Яйца варим вкрутую, затем заливаем холодной водой, чистим и режем кубиками. Соединяем остывшую фасоль с яйцами, добавляем выдавленный чеснок и измельченный зеленый лук, заправляем салат майонезом или сметаной, соль и перец добавляем по вкусу. Подаем яичный салат с фасолью, украсив зеленью.
Горячий салат со стручковой фасолью
Ингредиенты:
Для салата:
- стручковая фасоль – 0,5 кг;
- болгарский перец – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- куриное филе – 250 г;
- растительное масло для жарки.
Для заправки:
- бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
- горячая вода – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Фасоль отвариваем в течение 2-3 минут, она должна остаться слегка твердоватой, после чего воду сливаем. Куриное филе моем, обсушиваем, нарезаем полосочками, или кубиками, и обжариваем на растительном масле до появления румяной корочки. Перец и лук очищаем и нарезаем так же как филе. Добавляем на сковороду еще масла и обжариваем в нем перец с луком до мягкости, затем выкладываем фасоль и тушим все вместе еще минут 5 на небольшом огне под закрытой крышкой. Теперь готовим заправку: смешиваем горячую воду с бальзамическим уксусом, добавляем соль и перец, после чего пробуем заправку - она должна быть достаточно соленой, так как овощи и мясо в процессе приготовления не досаливались. Соединяем курицу с овощами и заливаем все полученной смесью, хорошо перемешиваем и подаем теплый салат к столу.
