Фасоль в томатном соусе
Фасоль по количеству белка является отличным заменителем мяса. Кроме того в ней содержится много железа, кальция и магния. Много вкусных блюд можно приготовить из этого простого продукта. Мы же вам сейчас расскажем, как приготовить фасоль в томатном соусе.
Рецепт фасоли в томатном соусе
Ингредиенты:
- фасоль – 250 г;
- лук – 1 шт.;
- консервированные помидоры в собственном соку – 400 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло для обжаривания;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление
Фасоль предварительно заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Утром воду сливаем, фасоль промываем и отвариваем до готовности. Тем временем готовим соус: на сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук. Томаты при помощи блендера превращаем в пюре и добавляем к луку. Выкладываем измельченную зелень, солим и перчим по вкусу. На небольшом огне увариваем соус до загустения. Затем кладем отваренную фасоль и пропущенный через пресс чеснок, все это перемешиваем. Тушим еще 2-3 минуты и выключаем – фасоль, тушенная в томатном соусе готова!
Фасоль, консервированная в томатном соусе
Ингредиенты:
- белая фасоль – 1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- лавровый лист – 3 шт.;
- душистый перец (горошком) - 10 шт.;
- горький перец (стручок) – половина.
Приготовление
Перед тем как готовить фасоль, ее желательно замочить хотя бы часа на 4 в холодной воде. После этого воду сливаем, кладем фасоль в большую кастрюлю, вливаем около 4 л воды, добавляем сахар и соль (половину нормы) и на небольшом огне варим 40 минут. После этого воду сливаем и приступаем к приготовлению томатного пюре. Обдаем помидоры кипятком, очищаем кожуру, а мякоть протираем через сито. Соединяем фасоль и полученное томатное пюре, добавляем оставшуюся соль, душистый перец горошком и измельченный горький перец. Перемешиваем и варим на небольшом огне минут 30, накрыв кастрюлю крышкой и постоянно помешивая. Минут за 5 до окончания процесса приготовления добавляем лавровый лист. Раскладываем белую фасоль в томатном соусе по стерильным банкам, закатываем и оставляем остывать, перевернув банки вверх дном.
Воспользовавшись данным рецептом, вы также можете приготовить красную фасоль в томатном соусе.
Стручковая фасоль в томатном соусе
Ингредиенты:
- зеленая стручковая фасоль – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 0,5 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- растительное масло для жарки – 20 мл;
- соль – по вкусу.
Приготовление
У зеленой стручковой фасоли обрезаем кончики, потом нарезаем ее на кусочки желаемой величины и отвариваем около 5 минут в большом количестве воды. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем измельченный лук, минуты через 3 добавляем рубленый чеснок и помидоры, с которых предварительно сняли кожицу, а мякоть измельчили. Все это хорошо перемешиваем и тушим еще 10 минут. После этого выкладываем готовую фасоль, подсаливаем по вкусу, добавляем любимые специи, перемешиваем и выключаем – зеленая фасоль в томатном соусе готова!
Острая фасоль в томатном соусе
Ингредиенты:
- красная фасоль – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 300 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль – 1 ч. ложка;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- черный и красный молотый перец – по вкусу;
- базилик – по вкусу.
Приготовление
Фасоль хорошо промываем и замачиваем часа на 4, потом эту воду сливаем, вливаем 2,5-3 литра свежей воды, всыпаем соль и на медленном огне варим 1,5-2 часа. Лук режем как можно мельче, чеснок пропускаем через пресс. На сковороду вливаем оливковое масло, выкладываем лук, когда он слегка прирумянился, добавляем чеснок и жарим еще минуты 2. Готовую фасоль процеживаем, смешиваем с томатной пастой, обжаренным луком, чесноком и измельченным базиликом, по вкусу добавляем соль и перец. Все вместе тушим еще минут 15.
