Винегрет с фасолью – рецепт

Казалось бы, винегрет – такое исконно русское блюдо, а пришло оно к нам из Европы где-то в XVIII веке. Кроме овощей в этот салат добавляли моченые яблоки и селедку. А заправляли смесью горчицы, масла и уксуса. Вероятно, и название свое винегрет получил за приятный кисловатый вкус (от французского vinaigre – уксус). С тех пор рецепт классического салата несколько изменился. Сегодня винегрет готовят с квашеной капустой, грибами, зеленым горошком и фасолью, приправляя все маслом, сметаной и даже майонезом.

Винегрет – салат очень простой, но и в его приготовлении существуют маленькие хитрости:

чтобы свекла не «полиняла» на остальные овощи, нарезаем ее отдельно и заливаем маслом;
старайтесь долго не держать винегрет с луком в холодильнике, добавляем его в салат перед подачей на стол;
учтите, что винегрет с огурцами – блюдо скоропортящееся, не стоит заготавливать его впрок.

Как приготовить винегрет с фасолью?

Ингредиенты:

фасоль белая – 1/2 ст.;
свекла – 2 шт.;
огурцы (свежие) – 2 шт.;
картофель – 1 шт.;
моченые яблоки – 2 шт.;
лук–1/2 шт.;
морковь – 2 шт.;
горчица (не острая)– 2 ч. ложки;
травы прованские сухие – 1 щепотка;
уксус винный красный – 2 ч. ложки;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Предварительно замоченную фасоль отвариваем в подсоленной воде, сливаем и даем остыть. Свеклу, морковь и картофель хорошо моем и выкладываем на застеленный фольгой противень. Овощи солим, перчим, взбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем прованскими травами. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку запекаться при температуре 170 градусов.

Готовые овощи остужаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. К ним же крошим моченые яблоки, огурцы и луковицу. Добавляем фасоль. Все перемешиваем. Для заправки соединяем горчицу, оливковое масло и уксус. Немного солим и перчим по вкусу. Поливаем этой смесью винегрет, украшаем зеленью и подаем к столу.

Винегрет с фасолью и сметаной - рецепт

Ингредиенты:

фасоль – 1/2 ст.;
свекла – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
огурец соленый – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. ложка;
сметана – 3 ст. ложки;
лимон – 1/2 шт.;
зелень – 1 пучок;
яйцо – 1 шт.;
сахар, соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Отдельно варим и нарезаем кубиками картофель и свеклу. Крошим огурец и яблоко. Мелко нарезанный лук слегка обжариваем до золотистого цвета. Все смешиваем, добавляем предварительно отваренную фасоль. Солим, перчим. Заправляем маслом и соком половины лимона, заливаем сметаной. Украшаем рубленым яйцом и зеленью.

Как сделать вкусный винегрет с фасолью и грибами?

Ингредиенты:

фасоль – 60 г;
свекла – 2 шт.;
опята маринованные – 1 банка;
картофель – 2 шт.;
лук –1 шт.;
масло растительное – 3 ст. ложки;
уксус (яблочный) – 1 ст. ложка;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Свеклу и картошку отвариваем в подсоленной воде. Остужаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Открываем банку с грибами, промываем их и отбрасываем на дуршлаг. Мелко режем лук. Смешиваем все овощи с грибами, добавляем предварительно отваренную фасоль. Солим, перчим. Заправляем салат маслом и уксусом. Даем настояться в холодильнике около часа и подаем к столу.

Как делать салат «Винегрет» с консервированной фасолью?

Ингредиенты:

фасоль красная консервированная – 1 банка;
свекла – 1 шт.;
огурцы соленые – 2 шт.;
капуста квашеная – 150 г;
лук сладкий крымский – 1 шт.;

масло растительное – 3 ст. ложки;
соль, перец черный молотый – по вкусу;
зерна граната – для украшения.

Приготовление

Предварительно отваренную свеклу чистим и нарезаем кубиками. Крошим огурцы и лук. Открываем банку с фасолью, сливаем жидкость и добавляем к овощам. Квашеную капусту слегка отжимаем и отправляем туда же. Все перемешиваем. Солим, перчим, заправляем маслом. Сверху украшаем зернами граната.