Селедочный торт на вафельных коржах
Селедка – это одна из любимейших закусок на наших столах. Но вот разнообразие блюд из нее не так уж и велико: всеми обожаемая шуба, форшмак да еще пара салатов. Сейчас мы расскажем вам пару рецептов оригинальной закуски, если вы попробуете хоть раз это блюдо, ни одно застолье без него больше не обойдется!
Рецепт закусочного селедочного торта на вафельных коржах
Самое главное выбрать хорошую селедку, не очень соленую. Можно воспользоваться и уже готовым филе из баночки.
Ингредиенты:
- селедка слабосоленая – 1 шт.;
- сливочное масло – 200 г;
- яйцо – 4 шт.;
- майонез – 130 г;
- коржи вафельные;
- зеленый лук, зелень, перец.
Приготовление
Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно было мягким как крем. Яйца отвариваем круто и сразу заливаем холодной водой. Селедку чистим, стараемся максимально избавиться от косточек, чтобы потом за столом не было сюрпризов. Филе измельчаем меленькими кубиками. Яйца чистим и отделяем белки и желтки. Зелень и лук порубим меленько, немножко можно оставить для украшения.
Соединяем селедку и 100 г масла, поперчим и тщательно перемешаем. Это первая начинка. Для второй перемешаем желтки, еще 100 г масла, зелень и лук, можно чуточку посолить. Теперь собираем торт: на дно тарелки нальем немного майонеза, чтобы вафли не ездили. Выкладываем первый корж и намазываем его начинкой с селедкой, на него укладываем следующий и его мажем желтковым кремом. Так чередуем, пока не закончатся коржи. Ну или начинка.
Теперь используем оставшиеся белки в качестве украшения, для этого натрем их на меленькой терке, чтобы получилась воздушная стружка. Сверху торт слегка обмазываем майонезом и притрушиваем белком. На таком фоне веточки зелени будут смотреться просто шикарно! Ну и нужно запастись терпением как минимум на четверть часа, чтобы все коржи успели пропитаться.
Рецепт закусочного торта из вафельных коржей с селедкой
Этот рецепт рассчитан на большой тортик для большой компании.
Ингредиенты:
- сельдь соленая – 1 кг;
- сливочное масло – 250 г;
- сыр мягкий сливочный – 185 г;
- горчица – 15 г;
- лук – 200 г;
- вафельные коржи;
- морковь – 200 г;
- зелень, перец.
Приготовление
Лук и морковку чистим и нарезаем, можно не мелко и не фигурно, просто чтобы удобно было обжарить. Делаем это 
на рафинированном растительном масле, посторонние запахи нам не нужны. Селедку тщательно чистим от шкурки и косточек, перекручиваем на мясорубке вместе с обжаренными луком и морковкой. Добавляем в фарш масло и горчицу, поперчим и тщательно перемешаем получившийся «крем». Теперь создаем торт, чередуя коржи и начинку. На самый верхний слой выкладываем сыр (это может быть филадельфия или янтарь, на ваш вкус), размазываем и украшаем. Для декора можно использовать зеленый лук, морковь, огурец или вареные яйца. Все это не испортит вкус, а только дополнит его. Готовое блюдо должно постоять хотя бы часик, чтобы пропитаться.
