Как сделать горчицу?
Если покупная горчица вам не по вкусу, и вы бы хотели приготовить ее самостоятельно, но как сделать вкусную горчицу дома вы не знаете, то наши советы именно для вас.
Как сделать домашнюю горчицу на рассоле?
Горчица на огуречном рассоле
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки горчичного порошка;
- 1 стакан рассола (маринада) от огурцов;
- растительное масло.
Приготовление:
Перемешайте сухую горчицу с огуречным рассолом, и добавьте капельку растительного масла. Обратите внимание, что рассол должен быть именно от маринованных огурцов, поскольку в нем уже имеется соль, сахар и уксус, а в тех же огурцах, которые солятся в бочках, используются немного не те ингредиенты. Если вы самостоятельно не маринуете огурцы, то вы можете использовать рассол от покупных маринованных корнишонов.
Горчица на капустном рассоле
Ингредиенты:
- 40 г горчичного порошка;
- 180 мл капустного рассола;
- немного растительного масла.
Приготовление:
Процедите капустный рассол, смешайте его с сухой горчицей, и дайте настояться этой смеси около 2-3 часов в теплом месте. После чего нужно добавить столовую ложку любого растительного масла, и горчица готова к употреблению.
Как сделать французскую горчицу?
Ингредиенты:
- 180 г семян горчицы;
- 250 мл винного уксуса;
- 180 г сахара-песка;
- пряности (корица- гвоздика- кардамон- черный перец- цедра лимона- мускатный орех).
Приготовление:
Закипятите винный уксус, немного потолките семена горчицы в ступке, и влейте в них кипящий винный уксус. Поставьте полученную смесь в теплое место и оставьте на 10-12 часов. Затем добавьте сахар и пряности, снова перемешайте и оставьте в теплом месте. Через 2 часа французская горчица будет готова к употреблению.
Как сделать сладкую горчицу?
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки сухой горчицы;
- 1 столовая ложка сахара-песка;
- 1 столовая ложка муки или крахмала;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 3 столовые ложки винного уксуса;
- 50-60 г воды (лимонного сока- белого вина или яблочного сидра);
- соль по вкусу.
Приготовление:
Смешайте горчицу с мукой, добавьте воду (или заменяющий ее ингредиент) и оставьте на 15-20 минут. Затем добавьте сахар, винный уксус, соль и растительное масло и поставьте в теплое место на 2 часа.
Как сделать дижонскую горчицу?
Ингредиенты:
- 50-60 г сухого горчичного порошка;
- 1 стакан сухого белого вина;
- 1 столовая ложка меда;
- 1 луковица;
- 1 зубок чеснока;
- 1 чайная ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- соус «табаско».
Приготовление:
В посудину нужно положить измельченный лук и чеснок, вино и мед. Затем полученную смесь доведите до кипения и кипятите на медленном огне 5-7 минут. Процедите и остудите смесь. Когда она остынет, добавьте горчичный порошок и перемешайте. Добавьте растительное масло, пару капель соуса «табаско» (можно заменить томатной пастой), соль. Снова перемешайте, и поставьте на огонь. Варите смесь до тех пор, пока ее консистенция не станет как у сметаны. После этого дайте горчице остыть, перелейте ее в емкость для хранения и поставьте в холодильник на 2 дня.
Как сделать острую горчицу дома?
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки сухой горчицы;
- 6 столовых ложек воды;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 3 чайные ложки сахара;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1,5 столовых ложек растительного масла.
Приготовление:
Закипятите воду и дайте ей немного остыть. Горчичный порошок высыпьте в миску и добавьте 2 столовые ложки воды. Перемешайте до однородной массы, а затем добавьте оставшуюся воду (около 4 ложек, консистенция должна получиться как у густой каши). Аккуратно залейте полученную кашицу кипятком (нужно проделать это так, чтобы горчица не перемешалась с кипятком). Минут через 5-10 слейте воду, добавьте специи: соль, сахар, растительное масло и уксус, и перемешайте. Затем переложите горчицу в емкость для хранения и оставьте ее на сутки в теплом месте.
