Соус из калины к мясу
К мясу часто подают различные соусы, купленные готовыми или приготовленные самостоятельно, что, конечно же, предпочтительнее.
В домашних условиях к мясу можно приготовить изысканные оригинальные соусы из плодов спелой калины, они более всего подойдут к свинине или курице.
В плодах калины содержится множество полезных веществ, а именно: витамины С и Р, органические кислоты, пектин, каротин и дубильные вещества. Регулярное сезонное включение в меню калины улучшает пищеварение, состояние выделительной системы, общее состояние организма и усиливает иммунитет. Ну, и кроме того, соусы, из калины – это просто вкусно, не говоря уже о замечательном ярком цвете. То есть, блюда, приправленные калиновыми соусами, весьма эффектно выглядят на столе.
Как приготовить соус из калины?
Чтобы сохранить содержащиеся в плодах калины полезные вещества соус в процессе приготовления не будем нагревать и, тем более, варить.
Вкус спелых плодов калины кисло-горьковатый, чтобы придать соусу более объемный полнотелый вкус и компенсировать горечь добавим сахар или натуральный мед.
Ингредиенты:
- калина красная – 2 кисти;
- сахар – 1 ст. ложка;
- вода кипяченая холодная – 30-50 мл.
Приготовление
Промоем ягоды на кистях и слегка стряхнем, а лучше подождем часа 2. Потолчем-помнем ягоды с сахаром так, чтобы они пустили сок, добавим немного воды, перемешаем, чтобы сахар растворился. Протрем массу через сито. То, что осталось, завернем в чистый двойной марлевый лоскут и отожмем.
Вот, соус и готов. Эту вкусную витаминную приправу легко приготовить даже в походных условиях, на охоте, например, или на пикнике. Часто в таких ситуациях калину можно сорвать прямо с ветки (без сита уж как-нибудь можно обойтись).
Острый соус из калины к мясу - рецепт
Этот рецепт, некоторым образом, сложнее, чем предыдущий.
Предполагается, что в остром соусе должны присутствовать такие ингредиенты, как чеснок и жгучий красный перец. Чтобы ароматы и вкусы чеснока, калины и перца сочетались, включаем в состав соуса лимон.
Ингредиенты:
- калина красная – 2 кисти;
- мед натуральный – 1-2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец красный;
- лимон.
Приготовление
Плоды калины потолчем-подавим и протрем на сите, таким образом, отделяя косточки от остального. Оставшееся в сите отожмем через марлю.
Добавим к соку калины, сок лимона, продавленный чеснок и красный перец. Еще раз процедим, добавим мед и перемешаем. Густоту соуса можно регулировать добавлением воды.
