Шоколадный соус
Очень часто бывает такое, что как бы вкусно и хорошо, вы не приготовили блюдо, в нем все равно чего-то не хватает.
Нежный шоколадный соус станет прекрасным дополнением ко всем десертам: пудингам, муссам, мороженому, блинам, а также к некоторым мясным блюдам. Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления шоколадного соуса.
Шоколадный соус из какао
Ингредиенты:
- молоко – 1,5 ст.;
- сахар – 0,5 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука пшеничная – 1 ч. ложка;
- какао-порошок – 1 ст.
Приготовление
Отделяем яичные желтки и хорошенько растираем их с сахаром до получения белой пышной массы. Добавляем какао, постепенно всыпаем муку, размешиваем, разводим горячим молоком и ставим смесь на слабый огонь. Непрерывно помешивая ложкой, варим соус до кипения. Как только масса загустеет, снимаем ее с огня и процеживаем аккуратно через сито. Вот и все, шоколадный соус для мороженого или другого десерта готов!
Шоколадный соус к мясу
Ингредиенты:
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- горький шоколад – 50 г;
- сахар – 1 ч. ложка;
- листья розмарина – 1 ч. ложка;
- белое сухое вино – 130 мл;
- винный уксус – 20 мл.
Приготовление
Как приготовить шоколадный соус? Итак, берем сначала репчатый лук, чистим его от шелухи, мелко шинкуем и смешиваем с измельченным в блендере розмарином. Шоколад ломаем руками на небольшие кусочки и убираем в сторону. Обжариваем на 
растительном масле лук в течение 1 минуты, затем вливаем белое сухое вино, винный уксус и всыпаем сахар.
Протушиваем смесь на слабом огне примерно 2 минуты, постоянно мешая. Кладем розмарин и продолжаем готовить до тех пор, пока соус немного не упариться и не уменьшиться в объёме. Всыпаем шоколадные кусочки и даем им растаять. Готовый соус перекладываем в соусницу и подаем к горячему стейку.
Если вы любите сладкие соусы к мясу, то непременно попробуйте приготовить клюквенный, или брусничный соус. Приятного вам аппетита!
