Суп из баранины
Баранина – очень вкусное и полезное мясо, из которого получаются сытные первые блюда, рецептами которых мы хотим с вами поделиться.
Суп из баранины с фасолью
Фасолевый суп с бараниной – одно из самых распространенных первых блюд, которые готовятся с этим видом мяса. Он получается очень наваристый, так что даже большая семья не останется голодной.
Ингредиенты:
- фасоль – 150 г;
- баранина – 500 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- репчатый лук – 2-3 шт.;
- лук–порей – 1 шт.;
- кинза, петрушка, укроп – по 2-3 веточки;
- аджика – 1-2 ст. ложки;
- мука кукурузная – 1 ст. ложка;
- смесь сухих пряных трав – 1 ч. ложка;
- бараний жир – 50 г;
- вода – 2-2,5 л;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Баранину и фасоль промойте. Мясо разрежьте на куски и отправьте вместе с фасолью в кастрюлю. Залейте холодной водой и готовьте на медленном огне, иногда убирая пену. В ходе варки добавьте в кастрюлю лук-порей, нарезанный кольцами.
Репчатый лук нашинкуйте мелко и вместе с мукой и аджикой обжарьте на бараньем жире, пока последний не станет прозрачным. За 5-7 минут до окончания заправьте суп измельченным чесноком, обжаренным луком, смесью трав, мелконарезанной зеленью и посолите.
Суп из баранины с рисом
Для тех, кто не очень любит фасоль, но хочет, чтобы суп все равно получился достаточно сытным, мы расскажем, как приготовить суп из баранины и риса.
Ингредиенты:
- баранина – 120 г;
- рис – 30 г;
- морковь – 20 г;
- лук – 20 г;
- мука – 5 г;
- бараний жир – 10;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец и зелень по вкусу.
Приготовление
Мясо помойте, нарежьте крупными кусками и обжаривайте в течение нескольких минут на бараньем жире. Затем залейте его водой и варите до готовности. Морковку и лук очистите, нашинкуйте мелко и пассеруйте несколько минут на растительном масле, добавьте муку и готовьте еще 2-3 минуты, а после этого налейте пол литра воды или бульона и варите на медленном огне еще минут 5-7.
Рис сварите отдельно в подсоленной воде до готовности. Процедите суп через сито, доведите его до кипения, заправьте солью, перцем, добавьте готовый рис, кусочки мяса и зелень. Проварите еще минут 5 все вместе и разливайте по тарелкам.
Суп с бараниной и картошкой
Если вы являетесь поклонником традиционных рецептов супов, в которых одним из основных компонентов выступает картофель, мы поделимся способом, как сварить суп из баранины и картошки.
Ингредиенты:
- картофель – 6-8 шт.;
- баранина – 500 г;
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- вода – 3 л;
- рубленая зелень эстрагона – 2-3 ст. ложки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Баранину промойте, нарежьте кусочками, залейте холодной водой, посолите и поставьте вариться до готовности. В это время картофель и лук почистите, и нарежьте небольшими кубиками. За 15 минут до окончания варки мяса, добавьте в кастрюлю овощи, эстрагон и лавровый лист. Готовый суп разлейте по тарелкам и при желании посыпьте зеленью петрушки.
Суп из баранины с помидорами
Тем, кто любит совмещение мяса с овощами, будет интересно узнать, как варить суп из баранины и помидоров.
Ингредиенты:
- филе баранины – 300 г;
- помидоры консервированные – 5-6 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- лук репчатый – 1 шт.;
- гвоздика – 6 соцветий;
- тертый имбирь – ч. ложки;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- корица – ч. ложки;
- растительное масло для жарки;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление
Возьмите кастрюлю с толстым дном, разогрейте в ней растительное масло и добавьте туда гвоздику, имбирь, лавровый лист и корицу.
Перемешайте все хорошенько. Баранину порежьте небольшими кусочками, лук - полукольцами и тоже сложите в кастрюлю, смешайте со специями и тушите на маленьком огне 5-7 минут.
С помидор снимите кожицу и нарежьте их мелко, чеснок пропустите через пресс, и отправьте к мясу. Посолите и поперчите. Воду вскипятите и залейте ею содержимое кастрюли так, чтобы она была выше на 4-5 см. Накройте крышкой и томите суп на медленном огне примерно полтора часа.
Подавайте вкусный суп из баранины и помидоров с любимой зеленью.
