Холодные супы
После долгой зимы, наступает время, легкой и освежающей пищи. А чтобы она была еще и разнообразной, мы поделимся с вами рецептами холодных супов, которые отлично подойдут для обеда или ужина.
Холодный суп из редьки
На приготовление холодных супов уходит совсем немного времени, поэтому с ними можно забыть о долгих часах, проводимых на кухне.
Ингредиенты:
- редька – 1 шт.;
- хлебный квас – 1 л;
- картофель – 2 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- сметана – 4 ст. ложки;
- зеленый лук – пучок;
- петрушка, укроп и соль по вкусу.
Приготовление
Яйца и картошку отварите. Редьку почистите, помойте и нашинкуйте соломкой. С картофеля снимите шкуру и нарежьте его кубиками. Яйца, зелень и зеленый лук тоже мелко порежьте. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте квасом, посолите и разлейте суп по тарелкам, добавив к нему сметану.
Холодный суп с огурцом
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- кроши белого хлеба – 3 ст. ложки;
- овощной бульон – 1,5 ст.;
- зеленый лук – пучок;
- соль по вкусу.
Приготовление
Перец вымойте и очистите от семян. С огурцов снимите шкурку. Нарежьте овощи мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс, а лук очистите и мелко нашинкуйте. Огурцы, лук и перец смешайте и разделите полученную смесь пополам. Одну ее часть взбейте в блендере с 1 ст. бульона, а другую – перемешайте с хлебными крошками.
Сложите все это в кастрюлю, залейте остатками бульона, добавьте чеснок, соль, все перемешайте и пробуйте ваш суп.
Корейский холодный суп
Рецепт холодного корейского супа «Кук-си» очень прост, а блюдо получается сытное и оригинальное.
Ингредиенты:
- говядина – 300 г;
- рисовая лапша – 200 г;
- помидор – 2 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- редиска – 5-6 шт.;
- капуста – 200 г;
- зелень, сельдерей по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- кунжутное и растительное масло;
- уксус и соевый соус по вкусу.
Приготовление
Из яиц сделайте омлет и нарежьте его соломкой. Мясо сварите и нашинкуйте (бульон не выливайте). Капусту нарежьте, полейте уксусом и обжарьте на растительном масле. Помидоры натрите на терке, огурцы, редис, сельдерей порежьте тонкими кружочками. Зелень, лук и чеснок измельчите. Сбрызните все овощи уксусом.
Лапшу отварите, промойте и добавьте кунжутного масла. В мясной бульон добавьте чуть-чуть соевого соуса. В кастрюлю сложите лапшу, мясо, омлет, овощи и зелень, и залейте все это бульоном. Ваш суп готов.
