Суп-пюре из брокколи со сливками
Полезные свойства брокколи делают блюда из нее просто незаменимыми для здорового питания. Предлагаем приготовить прекрасный легкий, нежный и невероятно аппетитный суп-пюре из брокколи со сливками, варианты которого мы описываем ниже.
Рецепт приготовления супа-пюре из брокколи со сливками
Ингредиенты:
- свежая брокколи – 550 г;
- сливки жирностью 20 % – 210 мл;
- клубни картофеля – 280 г;
- лук репчатый – 85 г;
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- белый багет или батон – 3-4 ломтика;
- сливочное масло – 70 г;
- свежесмолотый черный перец – 5 г;
- поваренная соль – 5 г.
Приготовление
Приступая к приготовлению супа-пюре, разбираем брокколи на звенья, а картофельные клубни очищаем и разрезаем на некрупные кубики. Закладываем подготовленные овощи в кастрюлю, заливаем одним литром фильтрованной водички и ставим на плиту вариться. После закипания содержимое кастрюли подсаливаем и варим на умеренном огне в течение десяти-пятнадцати минут до мягкости картофельных кубиков. Репчатую луковицу чистим, шинкуем кубиками и пассеруем до мягкости на распущенном сливочном масле, а затем добавляем в кастрюлю к готовым овощам. После этого, когда овощная масса немного остынет, разбиваем ее при помощи блендера в пюре, вливаем сливки и снова ставим кастрюлю на плиту. Прогреваем суп, помешивая, до появления первых признаков кипения.
Ломтики белого батона или багета подрумяниваем на распущенном сливочном масле до красивого коричневого цвета, а затем, пока горячие, натираем очищенным зубчиком чеснока и разрезаем на кубики.
Готовый самый вкусный суп-пюре из брокколи со сливками разливаем по тарелкам и подаем с чесночными гренками.
Сливочный суп-пюре из брокколи и куриной грудки
Ингредиенты:
- соцветия брокколи – 780 г;
- сливки жирностью 20-33 % – 210 мл;
- лук порей – 1 шт.;
- грудка куриная (мякоть) – 340 г;
- сливочное масло – 35 г;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- орех молотый мускатный – 5 г;
- тимьян – 1 щепотка;
- свежесмолотый черный перец – 5 г;
- поваренная соль – 5 г.
Для подачи:
- сухарики чесночные – по вкусу;
- спаржа отваренная – по вкусу.
Приготовление
Данный рецепт супчика отличается от предыдущего в первую очередь наличием куриного филе. Для начала промываем его, заливаем водичкой, подсаливаем и ставим вариться. Через тридцать минут мясо вынимаем, а в кастрюлю закладываем нарезанную соцветиями брокколи и варим до мягкости примерно минут десять. За это время нарезаем лук порей и очищенные чесночные зубцы, пассеруем овощи на распущенном сливочном маслице и перекладываем в кастрюлю к капусте. Туда же отправляем нарезанную куриную мякоть и провариваем все еще пару минут. Пробиваем теперь содержимое кастрюли блендером, добавляем по вкусу мускатный молотый орех, тимьян, свежесмолотый черный перчик, соль, перемешиваем, вливаем сливки и прогреваем до появления едва заметных признаков кипения.
Подаем готовый суп-пюре из брокколи с курицей и сливками, приправив чесночными гренками, приготовление которых мы подробно описывали в рецепте выше, и дополнив блюдо отваренной спаржей.
Рецепт приготовления супа-пюре из брокколи и шпината с сыром
Ингредиенты:
- свежая брокколи – 550 г;
- шпинат – 250 г;
- сливки жирностью 10 % – 210 мл;
- сыр твердый – 140 г;
- лук репчатый – 145 г;
- вода фильтрованная – 1 л;
- оливковое масло – 35 мл;
- свежесмолотый черный перец – 5 г;
- поваренная соль – 5 г.
Приготовление
Брокколи отвариваем в небольшом количестве водички или на пару в течение десяти минут. Нарезанный лук пассеруем до золотистости на оливковом маслице, а затем закладываем шпинат и приготовленную брокколи, подливаем водичку от приготовления капусты и тушим овощи в течение двенадцати-пятнадцати минут. После этого разбиваем массу блендером для получения пюре, заправляем сливками и перетертым сыром и прогреваем до растворения сыра, но не даем закипеть.
Отдельно к супу можно подать гренки и свежую зелень.
