Постные супы в великий пост
Соблюдая пост, особенно важно сделать свое меню сбалансированным и наполнить его блюдами, содержащими максимум необходимых элементов и витаминов. Рекомендуем рецепты вкусных и бесспорно полезных постных супов, которые можно приготовить в Великий пост.
Тыквенный суп-пюре - постный рецепт
Ингредиенты:
- тыква свежая – 550 г;
- стеблевой сельдерей – 2 шт.;
- морковь свежая – 95 г;
- луковица репчатая – 95 г;
- зубцы чеснока – 2 шт.;
- масло растительное рафинированное – 45 мл;
- пюре томатное – 65 г;
- перец кайенский молотый – 1 щепотка;
- орех молотый мускатный – 1 небольшая щепотка;
- перец черный молотый – 1 щепотка;
- соль поваренная – 2 щепотки.
Приготовление
Для приготовления супа нам понадобится свежая очищенная тыква, которую необходимо нарезать произвольными ломтиками. Измельчаем также промытые стебли сельдерея, очищенную луковицу, чесночные зубцы и морковь. Теперь на прогретом растительном рафинированном масле в сковороде обжариваем лучок и морковку, а затем перекладываем поджарку в кастрюлю. Добавляем сельдерей и тыкву, заливаем овощным бульоном или просто водой, чтобы она просто покрыла содержимое, закладываем пюре томатное, перемешиваем и после закипания провариваем содержимое посудины до мягкости всех овощных компонентов.
На следующем этапе пробиваем овощи блендером, подсаливаем по вкусу, бросаем по щепотке молотого черного и кайенского перца, а также мускатный орех. Даем снова закипеть, выключаем огонь и минут двадцать даем настояться под крышкой.
Как приготовить постный чечевичный суп?
Ингредиенты:
- чечевица красная – 190 г;
- морковь свежая – 160 г;
- луковица репчатая – 120 г;
- зубцы чеснока – 2-3 шт.;
- масло растительное рафинированное – 45 мл;
- паприка молотая – 2-3 щепотки;
- перец черный молотый – 1 щепотка;
- свежая зелень петрушки или мяты на выбор – 3-4 веточки;
- соль поваренная – 2 щепотки.
Приготовление
Постный супчик из чечевицы готовится очень быстро и просто. Для этого промытую красную чечевицу заливаем холодной очищенной водичкой и ставим на плиту на средний огонь. Одновременно пассеруем меленько нарубленный лук репчатый и перетертую на крупной терке морковь на растительном маслице в сковороде и добавляем в кастрюлю к чечевице.
После закипания убавляем огонь и даем блюду прокипеть до готовности чечевичных зерен. Затем добавляем по вкусу соль поваренную, молотую красную паприку и черный перец, закладываем очищенные и очень меленько нарубленные чесночные зубцы, выключаем огонь и даем кушанью немного настояться. При подаче сдабриваем постный супчик свежей зеленью петрушки или мяты.
Постный суп-пюре из шампиньонов
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 360 г;
- морковь свежая – 60 г;
- луковица репчатая – 60 г;
- чесночные зубцы – 2-3 шт.;
- масло растительное рафинированное – 45 мл;
- мука пшеничная – 30 г;
- перец черный молотый – 1 щепотка;
- майонез постный – 60 г;
- соль поваренная – 2 щепотки.
Приготовление
Шампиньоны промываем тщательно, произвольно нарезаем и отвариваем в небольшом количестве водички в течение десяти минут. После этого вынимаем грибочки на дуршлаг и даем стечь над кастрюлей с бульоном.
Пассеруем на растительном масле лучок с морковью, всыпаем после этого муку и закладываем грибочки и обжариваем еще несколько минут, добавив в конце очищенные и измельченные чесночные зубчики. Выкладываем содержимое сковороды в бульон и прогреваем до кипения. Затем огонь выключаем пюрируем массу блендером, сдабриваем по вкусу солью, перчиком и постным майонезом, перемешиваем и можем подавать.
Постный томатный суп
Ингредиенты:
- помидоры в собственном соку – 420 г;
- луковица репчатая – 95-120 г;
- чесночные зубцы – 2-3 шт.;
- масло растительное рафинированное – 55 мл;
- лечо готовое – 320 г;
- перец черный молотый – 1 щепотка;
- гренки для подачи – по вкусу;
- свежая зелень базилика и петрушки – по вкусу;
- бульон овощной – по вкусу;
- соль поваренная – 2 щепотки.
Приготовление
Очищенную и нарезанную репчатую луковицу пассеруем в сковороде на растительном масле вместе с веточками базилика и петрушки. Через пару минут добавляем нарезанные чесночные зубчики, лечо и очищенные от шкурок томаты в собственном соку вместе с жидкостью. Протушиваем содержимое сковороды в течение пятнадцати минут под крышкой, а затем превращаем в пюре при помощи блендера. Перекладываем массу после этого в кастрюлю, доводим до нужной густоты добавлением овощного бульона, приправляем по вкусу солью и перчиком и прогреваем до кипения. Подаем томатный супчик с гренками и свежей зеленью.
