Рыбный суп из красной рыбы - рецепт
Для любителей рыбных блюд предлагаем рецепты приготовления невероятно вкусного супа из красной рыбы. Такое кушанье нельзя назвать бюджетным, но результат стоит потраченных средств и удивит вас отменными вкусовыми качествами.
Как сварить рыбный суп из красной рыбы - рецепт со сливками
Ингредиенты:
- рыба красная – 350 г;
- картофельные клубни – 320 г;
- корешковый сельдерей – 45 г;
- сливки жирностью 20 % – 110 мл;
- морковь – 85 г;
- репчатый лук – 85 г;
- помидоры свежие – 155 г;
- вода очищенная – 1,5 л;
- масло сливочное – 45 г;
- веточки петрушки и укропа – по вкусу;
- черный свежесмолотый перец – по вкусу;
- поваренная соль – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления рыбного супчика нам понадобится филе красной рыбы на коже без костей. Нарезаем его некрупными кусочками, предварительно при необходимости очистив кожу тщательно от чешуи и промыв продукт под проточной холодной водой.
Очищаем и нарезаем соломкой как можно тоньше корневой сельдерей и кубиками картофельные клубни, заливаем овощи водой и ставим на огонь вариться до мягкости картофельных ломтиков. После этого добавляем подготовленную красную рыбку и варим кушанье при умеренном кипении до готовности рыбы. За это время нашинкованный мелко лучок и морковь пассеруем на распущенном сливочном маслице до мягкости, добавляем теперь заранее очищенные от шкурок и нарезанные меленько томаты и протушиваем овощи, помешивая, до превращения ломтиков помидор в пюре.
Выкладываем поджарку в суп, подсаливаем кушанье по вкусу и сдабриваем перчиком, вливаем сливки и варим при едва заметном кипении в течение десяти минут.
При подаче приправляем рыбный супчик в тарелке свежей зеленью.
Суп-пюре из красной рыбы - рецепт
Ингредиенты:
- филе красной рыбы – 550 г;
- лук порей – 4 стебля;
- репчатый лук – 65 г;
- картофельные клубни – 350 г;
- бульон рыбный – 445 мл;
- вода фильтрованная – 650 мл;
- сливки жирностью 33% – 155 мл;
- масло оливковое – 20 мл;
- веточки петрушки и укропа;
- специи;
- ломтики лимона для подачи;
- поваренная соль.
Приготовление
В кастрюлю с толстым днищем плеснем оливкового маслица и прогреем его. Далее закладываем нарезанный порей и репчатый лучок и обжариваем немного. Теперь вливаем бульон и водичку, закладываем очищенные и нарезанные картофельные клубни и варим до мягкости картофельных ломтиков, приправив содержимое по вкусу солью и специями.
После этого сливаем бульон, а овощи пробиваем до состояния пюре блендером, а затем разбавляем тем же бульоном до желаемой густоты.
Теперь добавляем нарезанное на небольшие кубики филе красной рыбы и провариваем супчик на самом малом огне в течение пяти-семи минут. Далее вливаем сливки, прогреваем блюдо до кипения, но не кипятим и снимаем с огня. Подаем рыбный суп-пюре со свежей зеленью, дополнив ломтиком лимона.
Суп из головы красной рыбы - рецепт с шафраном
Ингредиенты:
- голова красной рыбы – 500-600 г;
- картофельные клубни – 320 г;
- морковь – 85 г;
- репчатый лук – 120 г;
- шафран желтый – 5 г;
- паприка молотая – 5 г;
- молотый красный жгучий перец – 1 щепотка;
- свежая зелень укропа – по вкусу;
- сметана для подачи;
- поваренная соль.
Приготовление
Для приготовления супа голову красной рыбы промываем тщательно, заливаем водой, чтобы она полностью покрыла продукт, подсаливаем ее по вкусу и ставим вариться. Через пятнадцать-двадцать минут рыбу вынимаем, а в бульон закладываем подготовленные за время варки головы овощи. Среди них, очищенный и нарезанный меленькими кубиками 
репчатый лук, нашинкованная тонкой соломкой морковь, а также очищенные и нарезанные равными брусочками картофельные клубни.
Пока варятся овощи, разбираем рыбью голову, отделяя имеющиеся мясо от костей, а минут через десять-пятнадцать добавляем к овощам в бульон. Бросаем также в суп шафран, молотую паприку и при необходимости подсаливаем блюдо еще немного. Прикрываем посудину с рыбным супом крышкой, выключаем огонь и даем блюду настояться не менее двадцати минут, по возможности укутав кастрюлю чем-нибудь теплым.
Готовый ароматный супчик подаем со сметанкой и свежей зеленью укропчика.
