Суп из брокколи и цветной капусты

Как брокколи, так и цветная капуста – один из лучших ингредиентов для приготовления супов. Вариантов рецептов известно множество, главное, старайтесь избегать обжаривания и переваривания каких-либо компонентов, тогда ваши супы сохранят максимум полезных веществ и витаминов, к тому же супы-пюре – это очень вкусно.

Овощной суп-пюре из брокколи и цветной капусты – рецепт в итальянском стиле

Ингредиенты:

цветная капуста – 250 г;
брокколи – 150 г;
сладкий перец – 2 шт.;
картофель вареный очищенный – 2 шт.;
зелень (лучок, черемша, базилик, кинза, петрушка, розмарин);
томатный сок густой – 200 мл (можно заменить разведенной в воде томатной пастой);
оливковое масло.

Приготовление

Капусту (и брокколи, и цветную) не обязательно разбирать на кочешки. Капусту целиком и сладкий перец провариваем в течение 5 минут, режем крупными кусками и, вместе с картофелем пюрируем в кухонном комбайне. Аккуратно вливаем оливковое масло, потом – томатный сок, кладем рубленую зелень. Можно приправить слегка специями, в том числе, жгучим красным перцем. Подаем с чиабаттой.

Сырный суп-пюре с брокколи и цветной капустой – рецепт во французском стиле

Ингредиенты:

цветная капуста – 150-200 г;
сливки – около 1 стакана;
брокколи – 100 г;
сыр твердый – 150 г;
бульон или несладкое белое вино;
зелень (лук, петрушка, кинза, розмарин);
специи.

Приготовление

Отвариваем капусту (разобрав на соцветия) в небольшом количестве воды, чуть остужаем и пюрируем в блендере.

В ковшике прогреваем сливки с добавлением тертого сыра и специй. Получился соус. Смешиваем его с пюре из брокколи, добавляем немного жидкости, в которой до этого отваривали капусту.

Перед едой присыпаем рубленой зеленью. Подаем с крутонами.

Куриный суп с брокколи и цветной капустой – диетический рецепт

Ингредиенты:

белое мясо с куриной грудки – 300 г;
брокколи – 100 г;
картофель – 2 шт.;
рис – 2 ст. ложки;
морковь – 1 шт.;

цветная капуста – 100-150 г;
зелень;
чеснок – 1 зубчик;
специи.

Приготовление

Нарезаем куриное филе некрупными кусочками и отвариваем примерно минут 15-20. Добавляем промытый рис, а также нарезанные некрупно морковь и картошку. Провариваем примерно 10 минут, затем закладываем разобранную на кочешки капусту и варим еще минут 5. Приправляем чесноком и специями.

Разливаем в порционную посуду и присыпаем зеленью.