Суп-пюре из овощей
Супы-пюре из разных овощей хороши, можно сказать, даже незаменимы для диетического питания. Кроме того, супы-пюре – это превосходное решение для меню постящихся и вегетарианцев различного толка.
Разные вареные овощи не одинаково легко привести в состояние пюре. Однако прогресс в области кухонных приспособлений не стоит на месте, потому в настоящее время, чтобы приготовить суп-пюре, необязательно в любом случае проваривать овощи, что называется, в тряпки для последующего разминания толкушкой или вилкой, есть вполне доступные приборы: блендеры, кухонные комбайны, современные мясорубки.
Приводим некоторые рецепты супов-пюре из овощей.
Суп-пюре из овощей: картофеля и бланшированных томатов с зеленым луком
Ингредиенты:
- картофель – 4-8 шт.;
- помидоры спелые красные – 3-5 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук зеленый;
- зелень разная свежая (петрушка, базилик, кинза);
- тертый мускатный орех;
- масло растительное холодного отжима.
Приготовление
Проварим очищенный картофель, отвар сольем в отдельную посуду, а картофель слегка обсушим и растолчем толкушкой. Помидоры обдадим крутым кипятком, очистим от кожицы и пюрируем в блендере вместе с очищенным чесноком. Можно заменить их готовым густым томатным соком или томат-пастой без консервантов, слегка разбавленной кипяченой водой. Зелень, в том числе и зеленый лук, мелко нарубим ножом. Смешаем томатное и картофельное пюре, приправим мускатным орехом, если смесь получилась недостаточно жидкой, добавим картофельного отвара. Разольем смесь в суповые чашки, посыплем рубленой зеленью. В каждой чашке отдельно заправим суп небольшим количеством растительного масла. Чудный супчик от авитаминоза, весьма полезный при проблемах с перистальтикой желудка (нельзя употреблять при обострениях гастрита и проблемами с поджелудочной железой).
Суп-пюре из нута и тыквы – со сливками
Ингредиенты:
- тыква (вкуснее всего мускатная) – около 400 г;
- нут (турецкий горох) – 2 стакана;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- сливки натуральные молочные средней жирности;
- тертый мускатный орех;
- тыквенные семечки очищенные;
- семя кунжута;
- зелень свежая разная (петрушка, базилик, кинза).
Приготовление
Нут заранее замочим и отварим отдельно до готовности (если не хотите долго возиться, можно использовать готовый консервированный нут, только слейте консервирующий соус). Вырежем нужное количество ломтиков из тыквы и срежем с них кожуру, после чего нарубим некрупными кусками. Проварим тыкву в отдельной кастрюльке в небольшом количестве воды в течение 20 минут. Готовый нут и тыкву пюрируем вместе с чесноком. Добавляем сливки, приправляем мускатным орехом. Если получилось слишком густо, слегка разбавим пюре отваром тыквы до нужной консистенции. Разольем суп в суповые чашки. В каждую чашку отдельно добавим желаемое количество очищенных тыквенных семян и кунжут, а также рубленную ножом зелень. Чудный диетический суп для детей, для мужчин, он весьма полезен при обострениях гастрита, и холецистита.
Для занятых людей, для живущих отдельно, а также не любящих возиться хорошим решением приготовления супов-пюре из овощей может стать использование готовых замороженных овощных полуфабрикатов. В таких полуфабрикатах сохраняются практически все полезные вещества. Подобные замороженные полуфабрикаты могут быть составлены в самых различных сочетаниях или можно составлять смеси для супов из отдельно замороженных овощей. Время приготовления таких смесей указано на упаковке.
Суп-пюре из овощной смеси
Приготовление
Провариваем овощную суповую смесь в небольшом количестве воды. Можно чуть остудить суп и пюрировать его в блендере, а затем добавить рубленую зелень, сметану или сливки (в альтернативном варианте можно обойтись и без пюрирования).
Если вы хотите, чтобы суп, приготовленный по любому из приведенных рецептов (см. выше), получился более сытным, можно добавить в него пропущенное через мясорубку или измельченное в блендере отварное куриное филе. Получится куриный суп-пюре с овощами.
