Овощной паштет
Фасоль – весьма полезное растение, содержащее множество нужных организму человека веществ, белка и клетчатки. Из фасоли можно приготовить вкусный паштет – замечательное блюдо не только для вегетарианствующих и постящихся.
Паштет из белой фасоли с грибами – рецепт
Ингредиенты:
- фасоль белая (сухая) — 250-300 г-
- грибы свежие (шампиньоны, вешенки) – 200-300 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- семя кориандра молотое;
- перец черный молотый;
- перец красный молотый;
- чеснок – 2-5 зубчиков;
- орехи любые чищеные – 200-250 г;
- масло растительное (лучше оливковое или подсолнечное нерафинированное) – 30 мл;
- соль;
- зелень разная (петрушка, укроп, кинза, базилик).
Приготовление
Фасоль промоем и зальем водой минимум часа на 3-4, а лучше на ночь. Сольем воду, промоем, переложим в кастрюлю, добавим воды и доведем до кипения. Уменьшим огонь и проварим в течение минут 10-15. Сцедим воду и снова зальем чистой. Отварим до готовности. Сольем отвар в отдельную емкость.
Как приготовить паштет из фасоли?
Очистим лук и нарежем полукольцами или четверть кольцами. Обжарим его в растительном масле до слегка золотистого оттенка. Добавим нарезанные мелко грибы. Тушим до готовности, помешивая лопаткой (в течение 20 минут).
Фасоль, луково-грибную смесь, чеснок и орехи – все вместе – пропустим через мясорубку. Добавим кориандр, черный и красный перец, измельченную зелень. Слегка присолим. Заправим растительным маслом. Если пюре слишком густое, можно добавить немного фасолевого отвара. Тщательно перемешаем. Такой фасолевый паштет можно намазывать на хлеб.
Паштет из красной фасоли – рецепт
Красная фасоль (а также черная и цветная) значительно полезнее белой. Паштет из красной фасоли готовим примерно так же, как и из белой.
Ингредиенты:
- фасоль красная (сухая) — 250-300 г-
- чеснок – 2-5 зубчиков;
- орехи любые чищеные – 200-250 г;
- семя кориандра молотое;
- перец красный молотый;
- масло растительное – 30 мл;
- соль;
- зелень разная (кинза, петрушка, базилик, укроп).
Приготовление
Замочим фасоль в холодной воде и оставим на ночь. Сольем воду, зальем свежей и доведем до кипения. Проварим в течение 10 минут и сцедим жидкость. Зальем чистой водой и отварим до готовности. Сольем отвар в отдельную емкость. Фасоль истолчем толкушкой (можно, конечно же, использовать мясорубку или блендер). Орехи измельчим любым способом. Добавим в фасолевое пюре орехи, чеснок, продавленный ручным прессом, молотый кориандр, красный перец и измельченную зелень. Слегка присолим и перемешаем. Получается вкусное, полезное и питательное блюдо.
Если вы находитесь в поиске вегетарианских или постых блюд, то попробуйте приготовить вегетарианские голубцы, или фаршированные шампиньоны. Приятного аппетита!
