Суп-пюре из тыквы
Тыквенный суп-пюре имеет куда более сладкий и сливочный вкус, нежели ему подобные блюда, поэтому именно он так горячо любим едоками по всему миру. При наличии блендера, приготовить такое кушанье не составит никакого труда.
Рецепт супа-пюре из тыквы
Ингредиенты:
- тыква - 1,5 кг;
- чеснок - 4 зубчика;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- сливочное масло - 20 г;
- картофель - 2 шт.;
- лук-порей - 1 шт;
- куриный бульон - 1 л;
- сливки - 1 ст. ложка;
- зеленый лук;
- соль, перец.
Приготовление
Тыкву моем, чистим от семян и укладываем на противень для запекания, вместе с зубчиками чеснока. Поливаем все маслом и ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Белую часть лука-порея нарезаем тонкими кольцами и припускаем в жаровне на сливочном масле 3-4 минуты. Добавляем к луку очищенный и нарезанный кубиками картофель. Продолжаем готовку еще 5 минут. Теперь заливаем содержимое жаровни куриным бульоном, смешанным с 2 стаканами холодной воды. Доводим жидкость до кипения, после чего убавляем огонь и продолжаем варить картофель до тех пор, пока он не станет мягким.
Мякоть запеченной тыквы взбиваем в пюре с помощью блендера, вместе с чесноком. Отдельно взбиваем картофель с луком в бульоне и смешиваем обе составляющие блюда. Подогреваем овощной суп-пюре с тыквой, заправляем сливками и посыпаем зеленым луком перед подачей.
Вкусный суп-пюре из тыквы
Ингредиенты:
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- лук-порей - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- кумин - 1 ч. ложка;
- молотый мускатный орех - 1/2 ч. ложки;
- тыква - 1 кг;
- картофель - 1 шт.;
- куриный бульон - 1 л;
- сливки - 125 мл.
Приготовление
В сотейнике разогреваем масло и обжариваем на нем мелко нарезанный репчатый лук с тонкими кольцами порея. Спустя 2-3 минуты добавляем к пассеровке измельченный чеснок, специи, и готовим все вместе еще 30 секунд. Кладем в сотейник нарезанную кубиками тыкву, картофель и заливаем все бульоном. Доводим бульон до кипения и уменьшаем огонь. Приготовление супа пюре из тыквы займет 30 минут, после чего его следует остудить и взбить с помощью блендера в однородное пюре. Возвращаем суп на плиту, смешиваем со сливками и приправляем по вкусу.
Постный суп-пюре из тыквы
Ингредиенты:
- тыква - 750 г;
- оливковое масло - 3 ст. ложки;
- тимьян - 2 веточки;
- чеснок - 3 зубчика;
- соль, перец - по вкусу;
- фенхель - 1 луковица;
- овощной бульон - 4 ст.;
- базилик - 1 пучок;
- тыквенные семечки - 1/2 ст.;
- яблочный уксус - 1 ч. ложка;
- оливковое масло - 4-5 ст. ложек.
Приготовление
Духовку разогреваем до 210 градусов. Тыкву очищаем от семян и нарезаем кубиками, после чего выкладываем на противень и поливаем оливковым маслом. Посыпаем кусочки тыквы солью и перцем и ставим в духовку минут на 30.
Тыквенные семечки обжариваем на сковороде в течении 5 минут. Обжаренные семена кладем в чашу блендера вместе с базиликом, 
уксусом и чесноком. Взбиваем ингредиенты на образования однородной пасты.
В сотейнике обжариваем нарезанный фенхель до мягкости. Добавляем к фенхелю очищенную от кожицы тыкву, овощной бульон и немного воды, если необходимо. Доводим жидкость до кипения, убавляем огонь и тушим все 10 минут. Пюрируем овощи в бульоне, приправляем по вкусу и снова возвращаем на плиту, провариться до загустения. Подаем суп с базиликовой пастой, зеленью и горстью тыквенных семечек.
Такое блюдо вполне подойдет для детского питания. Детский суп-пюре из тыквы может быть менее интенсивным по вкусу, поэтому базиликовую пасту не добавляем, а в сам суп, кроме тыквы и фенхеля, кладем отварную морковь, для большей сладости.
