Болгарский перец - рецепты

Болгарский перец годится в пищу не только в сыром виде. Овощ прекрасно подходит для фарширования, а также хорошо сохраняет свою форму и вкусовые качества после жарки, тушения и консервирования. О различных рецептах с болгарским перцем и пойдет речь далее.

Рецепт фаршированного болгарского перца

Ингредиенты:

оливковое масло - 1 ст. ложка;
репчатый лук - 1 шт.;
говяжий бульон - 250 мл;
томатный соус - 2 ст.;
бальзамический уксус - 1 ст. ложка;
говяжий фарш - 750 г;
рис (отварной) - 2 ст.;
тертый пармезан - 1 ст.;
чеснок - 3 зубчика;
соль, перец;
болгарские перцы - 6-8 шт.

Приготовление

Отварной рис смешиваем с фаршем, сыром, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем. Из болгарских перцев вырезаем сердцевину и фаршируем их смесью риса и мяса.

На оливковом масле обжариваем репчатый лук до прозрачности. Добавляем к луку томатный соус, уксус и вливаем бульон. Доводим соус до кипения и убираем с огня. Выкладываем перцы на противень для выпекания вплотную друг к другу. Заливаем все соусом и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.

Рецепт лечо из болгарского перца

Болгарский перец можно запасти на зиму, рецептом мы поделимся далее.

Ингредиенты:

томаты - 1,5 кг;
болгарский перец - 1,5 кг;
соль - 2 ст. ложки;
молотый черный перец - 1/2 ч. ложки;
уксус - 30 мл;
сахар - 2/3 ст.;
растительное масло - 100 мл;
лавровый лист - 1 шт.

Приготовление

Томаты бланшеруем, снимаем кожицу и пюрируем с помощью блендера. Пюре провариваем 7-10 минут, приправляем солью, перцем, сахаром и уксусом. Заливаем в емкость с томатами масло и добавляем полукольца болгарского перца. Тушим смесь 15-20 минут на среднем огне вместе с лавровым листом. Разливаем лечо по стерилизованным банками закатываем.

Рецепт борща с болгарским перцем

Ингредиенты:

мясной бульон - 2 л;
мясо отварное - 500 г;
лечо (см. предыдущий рецепт) - 2 ст.;
репчатый лук - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
капуста - 300 г;
растительное масло;
соль, перец.

Приготовление

Лук и морковь пассеруем на растительном масле. Капусту шинкуем. Бульон доводим до кипения и добавляем в него пассеровку, лечо, нарезанное мясо и капусту. Варим борщ до готовности капусты на среднем огне. Соль и перец добавляем по вкусу.

Рецепт салата с болгарским перцем

Ингредиенты:

чеснок - 1 зубчик;
винный уксус - 2 ст .ложки;
болгарский перец (разных цветов) - 3 шт.;
петрушка - 1/2 пучка;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
соль, перец - по вкусу;
красный лук -1 шт.;
сыр фета - 120 г.

Приготовление

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с уксусом, маслом, солью и перцем. Рубим петрушку. Нарезаем перцы полукольцами, а лук - тонкими кольцами. Смешиваем ингредиенты в салатнике, поливаем заправкой и посыпаем сыром.

Рецепт капусты с болгарским перцем

Ингредиенты:

оливковое масло;
лук-порей - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
морковь - 2 шт.;
капуста - 1/2 кочана;
болгарский перец - 2 шт.;
говяжьи ребра - 500 г;
лавровый лист - 2 шт.;
картофель - 2 шт.;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Овощи нарезаем и обжариваем вместе 5-7 минут. Заливаем их 6 стаканами воды, кладем нарезанные говяжьи ребра, лавровый лист, соль и перец. Тушим все на малом огне 1,5-2 часа.

Рецепт супа с болгарским перцем

Ингредиенты:

болгарский перец - 8 шт.;
сливочное масло - 2 ст. ложки;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
томатная паста - 2 ст. ложки;
сливки - 2 ст.;

куриный бульон - 6 ст.;
крахмал - 1 ст. ложка;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Перцы нарезаем и запекаем в духовке до мягкости. Лук и чеснок пассеруем на масле, добавляем томатную пасту, перцы и заливаем все бульоном. Варим суп 5 минут, после чего пюрируем его и заправляем разведенным со сливками крахмалом. Снова ставим суп на огонь, варим до загустения, и приправляем по вкусу перед подачей.