Тыквенный суп – рецепт
Тыквенные супы стали одними из первых пюрированных супов, которые обрели популярность на наших просторах. С тех пор прошло уже много времени и на свет появились сотни разнообразных рецептов супов с тыквой в основе, о некоторых из современных вариаций этого первого блюда мы решили поговорить далее.
Постный тыквенный суп
Ингредиенты:
- растительное масло - 15 мл;
- белый лук - 55 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- молотый имбирь - 6 г;
- вешенки - 240 г;
- овощной бульон - 780 мл;
- кокосовое или соевое молоко - 440 мл;
- тыквенное пюре - 190 г;
- сок лайма - 35 мл;
- лапша рамен - 90 г;
- шелковый тофу - 380 г.
Приготовление
Ставим жаровню на средний огонь и разогреваем в ней масло. В горячее масло кладем лук с чесноком, немного молотого имбиря и жарим все 5 минут, постоянно помешивая. Спустя отведенное время добавляем нарезанные вешенки, или любые другие любимые грибы, и продолжаем приготовление еще пару минут. Теперь остается лишь залить основу для супа смесью кокосового молока, овощного бульона, тыквенного пюре и сока лайма. По вкусу можно добавить в суп острого соуса вроде шрирача.
Через 3-4 минуты дополняем блюдо кубиками шелкового тофу, отварной лапшой, перемешиваем все и подаем.
К слову, такой тыквенный суп можно сделать и в мультиварке. Сперва обжарьте основу для блюда используя «Выпечку», а затем залейте жидкость и переключитесь в режим «Суп» на 15 минут.
Тыквенный суп с креветками
Ингредиенты:
- тыква (мякоть без семечек) - 720 г;
- чесночный зубчик - 1 шт.;
- шалот - 55 г;
- тертый корень имбиря - 3 г;
- овощной бульон - 550 мл;
- апельсиновый сок - 120 мл;
- креветки - 380 г;
- сливочное масло - 10 г;
- оливковое масло - 15 мл.
Приготовление
Перед тем, как приготовить тыквенный суп, берем тыквенную мякоть и крупно нарезаем прямо с кожицей. Сбрызгиваем ее маслом, приправляем и выкладываем на противень. Тыкве необходимо запекаться в разогретой до 195°С духовке до мягкости (около получаса). С готовых тыквенных ломтиков срезаем кожицу, а мякоть пюрируем.
Пассеруем тертый имбирь с чесноком и шалотом, добавляем тыкву и заливаем все бульоном. Теперь кладем тыквенное пюре, все тщательно перемешиваем, вливаем сок апельсина и варим вместе еще минут 6-7.
Тем временем на сливочном масле можно успеть поджарить очищенные от панцирей хвосты креветок. Кладем креветок в суп и подаем.
Тыквенный суп с имбирем – рецепт
Ингредиенты:
- овощной бульон - 1 л;
- корень имбиря - 20 г;
- карри (порошок) - 5 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- тыква - 380 г;
- белый лук - 75 г.
Приготовление
Запекаем тыквенную мякоть в духовке, после чего пюрируем с помощью блендера. Разогреваем 15 мл масла в кастрюльке и пассеруем на нем тертый имбирный корень с луком и чесноком. Когда смесь пустит аромат, а кусочки лука станут прозрачными, значит самое время заливать все бульоном и добавляем раннее подготовленное пюре. Смешиваем все ингредиенты вместе и варим тыквенный суп с имбирем еще минут 6-7.
Тыквенный суп с курицей – рецепт
Ингредиенты:
- тыквенное пюре - 460 г;
- кукурузные зерна - 85 г;
- куриный бульон - 2,5 л;
- картофель - 230 г;
- острый перец;
- мука - 15 г;
- сливки - 60 мл;
- курятина - 180 г.
Приготовление
На дно жаровни кладем очищенные кубики картофеля и кукурузные зерна, поливаем их небольшим количеством масла, посыпаем мукой и перемешиваем, чтобы покрыть жидкостью. Следом кладем кусочки сырой курятины и немного острого перца. Заливаем содержимое жаровни бульоном и ставим на слабый огонь, пускай повариться с полчаса, чтобы картофель размягчился, а мясо полностью приготовилось. Далее дело за малым, ведь остается лишь дополнить наш тыквенный суп со сливками, самими сливками и тыквенным пюре непосредственно.
