Суп из красной чечевицы
Чечевица – богатый белком продукт, который служит полноценной заменой мяса для тех, кто его не употребляет. Впрочем, чечевичный суп наверняка придется по вкусу и мясоедам, настолько ароматным и аппетитным он может быть.
Суп-пюре из красной чечевицы
Ингредиенты:
- кумин - 2 ч. ложки;
- перец чили - щепотка;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- морковь - 600 г;
- красная чечевица - 140 г;
- овощной бульон - 1 л;
- молоко - 125 г;
- йогурт или сметана - для подачи.
Приготовление
В кастрюле разогреваем немного масла и обжариваем на нем кумин со щепоткой чили в течении минуты. Около половины семян выложите на тарелку, а к остальным долейте масла и добавьте очищенную и натертую морковь, чечевицу, бульон и молок. После того, как жидкость дойдет до кипения, убавляем огонь до среднего и оставляем суп вариться около 15 минут или до тех пор, пока чечевица и морковь не станут мягкими. К слову, если вы хотите приготовить куриный суп с красной чечевицей, то вы вполне можете заменить овощной бульон куриным.
После того, как все ингредиенты дойдут до готовности, взбиваем их с помощью погружного блендера в однородное пюре, посыпаем отложенными специями, солью и подаем с ложкой йогурта или сметаны.
Турецкий суп из красной чечевицы – рецепт
Ингредиенты:
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- красный лук - 1 шт.;
- чечевица - 140 г;
- овощной бульон - 850 мл;
- томаты - 400 г;
- нут - 200 г;
- зелень кориандра;
- соль, перец - по вкусу;
- йогурт или сметана - 4 ст. ложки.
Приготовление
В жаровне или толстостенной кастрюльке обжариваем семена кумина около минуты, затем вливаем масло и добавляем измельченный красный лук. После 5 минут обжарки, луковые кусочки должны приобрести легкий золотистый оттенок, если это произошло – добавляйте чечевицу, бульон и томаты. Варим все 15 минут после закипания и смешиваем с предварительно отваренным нутом. Теперь можно разлить блюдо по тарелкам, а можно сделать суп-пюре из красной чечевицы, взбив все с помощью блендера с добавлением сметаны и йогурта.
Крем-суп из красной чечевицы
Ингредиенты:
- красная чечевица - 1 1/2 ст.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль, перец -по вкусу;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- овощной бульон - 3 ст.;
- сливки - 1 ст.
Приготовление
На растопленном сливочном масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук и морковь. Как только лук станет слегка золотистым, добавляем к нему пропущенный через пресс чеснок, а также соль и перец. Заливаем все смесью из бульона и сливок, добавляем чечевицу и варим все до ее полной готовности.
Постный суп из красной чечевицы
До этого нам уже пришлось рассмотреть пару вегетарианских супов из красной чечевицы, но для тех, кто решил по каким-либо причинам вообще не употреблять продуктов животного происхождения, рекомендует опробовать нижепредставленный рецепт.
Ингредиенты:
- кокосовое молоко - 1,4 л;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- карри - 2 ст. ложки;
- овощной бульон - 1 л;
- красная чечевица - 1 1/2 ст.;
- шпинат - 3 горсти;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. К луку добавляем чеснок и имбирь, томатную пасту и карри. Спустя минуту ароматную смесь можно заливать овощным бульоном и кокосовым (либо соевым) молоком. В основу для супа добавляем чечевицу и варим все 20-30 минут до мягкости. Соль и перец добавляем по вкусу.
Перед подачей, чечевичный суп дополняем нарезанным шпинатом. Приятного аппетита!
