Свекольник - классический рецепт
Приготовить на обед свекольник – великолепная идея, особенно в знойную и жаркую пору, ведь подавать такое блюдо можно не только горячим, но и холодным. Перед подачей украшаем его зеленью и добавляем несколько ложек сметаны. Предлагаем вам несколько рецептов классического супа свекольника.
Классический рецепт холодного свекольника
Ингредиенты:
- свекла – 3 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- свежие огурцы – 2 шт.;
- сахар – по вкусу;
- зеленый лук – 1 пучок;
- картофель – 2 шт.;
- специи;
- столовый уксус – 1 ч. ложка;
- сметана и укроп – для заправки.
Приготовление
У свеклы отрезаем ботву, очищаем ее и кладем в кастрюлю с водой. Добавляем по вкусу сахар и немного уксуса. Отвариваем овощ до готовности, а потом процеживаем отвар и остужаем. Свеклу шинкуем соломкой или измельчаем при помощи терки. После этого выкладываем ее обратно в кастрюлю. Свежие огурцы промываем и рубим точно также. Картофель отвариваем отдельно в мундире, остужаем, чистим и крошим кубиками. Перья зеленого лука ополаскиваем, измельчаем и растираем с солью. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и разрезаем на 4 части. Теперь выкладываем в кастрюлю картофель, огурцы, зеленый лук и заливаем все охлажденным свекольным отваром. Далее разливаем свекольник по тарелкам, украшаем зеленью, четвертинками яиц и заправляем по вкусу сметаной.
Классический рецепт горячего свекольника с мясом
Ингредиенты:
- говядина – 350 г;
- свекла – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- специи;
- лимон – 0,5 шт.;
- сметана – по вкусу;
- свежая зелень.
Приготовление
Говядину обрабатываем, кладем в кастрюлю с водой и варим до готовности. Отдельно отвариваем свеклу, а потом вынимаем ее и остужаем. Морковь и луковицу чистим, шинкуем и пассеруем на сковороде в растительном масле. Картофель обрабатываем и нарезаем соломкой. Остывшую свеклу чистим, шинкуем на терке и отправляем в кастрюлю с мясным бульоном. Добавляем картофель, овощную обжарку, подсаливаем по вкусу, накрываем крышкой и варим суп минут 25 при слабом кипении. После этого разливаем свекольник по тарелкам, заправляем сметаной и посыпаем рубленой зеленью.
Классический рецепт горячего свекольника в мультиварке
Ингредиенты:
- свекла – 2 шт.;
- мясо – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- помидоры – 1 шт.;
- лимонный сок (натуральный) – 1 ч. ложка;
- картофель – 2 шт.;
- масло рафинированное – 2 ст. ложки;
- специи;
- вода – 1 л.
Приготовление
Мясо промываем, заливаем водой и ставим кастрюлю на сильный огонь. После закипания снимаем аккуратно всю 
пену, уменьшаем пламя, прикрываем крышкой и варим бульон 1,5 часа. Не теряя времени, чистим морковь с луком. Луковицу нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной терке соломкой. Чашу мультиварки тщательно промазываем маслом, выкладываем подготовленные овощи и пассеруем их минут 5 на программе «Выпечка». Помидор ополаскиваем, мелко рубим и добавляем к обжарке. Картофель промываем, чистим, нарезаем соломкой и отправляем к остальным овощам. Теперь вливаем осторожно мясной бульон, выкладываем нарезанную кубиками говядину и при необходимости разбавляем водой до нужной консистенции. Свеклу обрабатываем, очищаем, разрезаем на 4 части и выкладываем в мультиварку. Закрываем крышку прибора, выбираем режим «Тушение» и готовим все в течение часа. Далее аккуратно вынимаем свеклу, натираем ее на крупной терочке и отправляем обратно в суп. Варим свекольник 5 минут до звукового сигнала, а потом разливаем по тарелкам, украшаем рубленой зеленью и сбрызгиваем лимонным соком по вкусу. По желанию можно заправить блюдо майонезом или сметаной.
