Холодник на кефире

Холодные супы отлично насыщают организм и утоляют жажду в летний зной. Предлагаем вам рецепт холодника на кефире, который по достоинству оценят все ваши домочадцы.

Рецепт холодника из свеклы на кефире

Ингредиенты:

• кефир – 1 л;
• вода – 980 мл;
• сметана нежирная – 40 мл;
• куриное филе – 2 шт.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• свежая зелень – 1 пучок;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• свекла средняя – 2 шт.;
• картофель – 165 г;
• специи;
• майонез – для заправки;
• лимонная кислота.

Приготовление

Перед тем, как приготовить холодник, кефир разбавляем холодной водой, а свеклу промываем и отвариваем до готовности. Затем овощи чистим, натираем на терке и высыпаем в кефир. Перемешиваем и ставим посуду в холодильник примерно на 1 час.

Тем временем подготавливаем все остальные ингредиенты: куриную грудку обрабатываем, ополаскиваем и отвариваем в подсоленной воде. Картофель и яйца варим отдельно. Огурцы нарезаем маленькими кубиками, щавель, лук и укроп промываем, встряхиваем и рубим кусочками. Теперь нарезаем отварное мясо небольшими ломтиками и выкладываем в миску. Добавляем очищенные и натертые на терке яйца, картофель, покрошенный кубиками, и всю свежую зелень. Заправляем полученную массу сметаной, майонезом, бросаем лимонку, специи по вкусу и тщательно перемешиваем все, как салат. После этого выкладываем ее в настоявшийся охлажденный кефир со свеклой и подаем холодник к столу.

Холодник по-белорусски на кефире

Ингредиенты:

• щавель свежий – 405 г;
• яйца – 245 г;
• свежий огурец – 185 г;
• перья зеленого лука – по вкусу;
• кефир – 980 мл;
• вода – 980 мл;
• укроп свежий – 1 пучок;
• специи;
• сметана нежирная – по вкусу.

Приготовление

Щавель промываем, нарезаем кусочками и бросаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Провариваем зелень ровно 1 минуту и снимаем посуду с плиты. Остужаем отвар и убираем на 1 час в холодильник. Яйца отвариваем отдельно в ковшичке, а потом остужаем, очищаем и мелко рубим ножом. Зеленый лук и укроп тоже крошим. Огурцы нарезаем кубиками и бросаем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю с охлажденным щавелем. В последнюю очередь вливаем кефир, кладем специи по вкусу и сметану. Тщательно все размешиваем и подаем холодник из щавеля на кефире к столу.

Рецепт холодника на кефире с огурцом

Ингредиенты:

• отварное мясо – 155 г;
• яйцо – 2 шт.;
• свежий огурец – 215 г;
• укроп свежий – по вкусу;
• зеленый лук;
• рис – 45 г;
• горчица – 25 мл;
• кефир – 655 мл;
• специи.

Приготовление

Рис промываем, заливаем водой и отвариваем до готовности, а потом остужаем. Яйца варим вкрутую, чистим и нарезаем кубиками. Отварное мясо и свежие огурцы измельчаем ломтиками. Свежую зелень ополаскиваем и рубим ножом. Кефир соединяем с горчицей, подсаливаем по вкусу и отправляем в полученную смесь все подготовленные ингредиенты. Хорошенько перемешиваем, разливаем холодник по тарелкам и подаем на стол.

Холодник по-литовски на кефире

Ингредиенты:

• свекла – 605 г;
• кефир – 905 мл;
• сметана нежирная – 15 мл;
• огурец свежий – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – на вкус;
• свежая зелень.

Приготовление

Свеклу отвариваем и натираем на самой крупной терке. Огурец промываем и мелко нарезаем. Яйцо готовим вкрутую, остужаем, а потом шинкуем кубиками. Свежую зелень ополаскиваем, крошим ножом. В большой кастрюле соединяем кефир со сметаной, добавляем тертую свеклу, огурец, яйцо и зелень. Затем приправляем суп специями, сахарим по вкусу и перемешиваем. Если холодник на кефире получился густым, разбавляем его немного холодной кипяченой водой и снова размешиваем до однородного состояния. Теперь убираем кастрюлю в холодильник и примерно через час суп готов к употреблению.