Свекольные котлеты – рецепт

Нежные и слегка сладковатые котлеты из свеклы – прекрасное дополнение к вашему диетическому меню или замена мясному аналогу. Легкие в приготовлении и доступные, они станут фаворитами среди всего ассортимента овощных закусок на вашем столе.

Свекольно-морковные котлеты – рецепт

Ингредиенты:

манная крупа - 80 г;
свекла - 420 г;
морковь - 420 г;
капуста кале - 3 листа;
белый лук - 85 г;
чесночные зубчики - 2 шт.

Приготовление

Манную крупу подрумяниваем в сухой разогретой сковороде до тех пор, пока она не станет едва коричневатой. Остужаем крупу на тарелке, а затем заливаем ее водой (оставляем пару столовых ложек для обсыпки) и ставим на огонь. После закипания жидкости накрываем емкость крышкой и вновь остужаем манку.

В разогретой сковороде пассеруем лук в течение пары минут, добавляем к нему чеснок и ждем еще полминуты, после чего закладываем тертую свеклу, морковь и мелко нарезанные листья кале. Если овощи окажутся слишком сочными, слейте излишки жидкости и продолжайте приготовление. Когда содержимое сковороды размягчится, смешиваем его с манкой, приправляем и формуем котлетки. Обваливаем морковно-свекольные котлеты в сухой манке и обжариваем с обеих сторон на растительном масле.

Рецепт вкусных свекольных котлет

Ингредиенты:

пшено - 115 г;
свекла - 300 г;
хлебная крошка - 45 г;
мука - 15 г;
яйцо - 1 шт.;
молотый кумин и чили - по 5 г;
руккола - 80 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить свекольные котлеты, заливаем кумин и чили стаканом воды и всыпаем в емкость с жидкостью ошпаренное пшено. Следом всыпаем соль и ставим все на огонь вариться до полной готовности. Каша должна получиться сухой и рассыпчатой. После, смешиваем пшено с тертой свеклой, яйцом, свежей хлебной крошкой, мукой и мелко нарезанной рукколой. Из полученной массы лепим котлеты и обжариваем их на разогретом масле до хрустящей корочки. Если вы хотите сделать свекольные котлеты по этому рецепту в духовке, то предварительно разогрейте ее до 155 градусов, а затем разместите противень с котлетами на 8 минут.

Диетические свекольные котлеты – рецепт

Ингредиенты:

коричневый рис (отварной) - 2 ст.;
отварная фасоль - 120 г;
свекла - 230 г;
кайенский перец, молотый кумин, тимьян - по 4 г;
чесночные зубчики - 2 шт.;
хлебная крошка - 1 ст.

Приготовление

С помощью мясорубки или блендера взбиваем вместе рис с фасолью свекольной мякотью. Добавляем в смесь специи, пропущенный через пресс чеснок и хлебную крошку. Если смесь получилась суховатой, дайте постоять с полчаса, за это время свекла пустит сок и формовать котлетки станет куда проще.

Противень для выпекания покрываем пергаментом и выкладываем на него предварительно слепленные котлетки. Сбрызгиваем их любым маслом и ставим в духовку, температура которой доходит до 170°С. Спустя 7 минут переверните котлеты на другую сторону, также полейте маслом и продолжите готовку аналогичное время.

Приготовление свекольных котлет в мультиварке

Ингредиенты:

свекла - 200 г;
картофель - 100 г;
кинза;
кокосовая стружка - 40 г;
хлебная крошка - 40 г;
сушеный чеснок и лук - по 6 г;
мука - 25 г;

вода - 40 мл.

Приготовление

Отвариваем свеклу с картофелем до мягкости и разминаем в пюре. Приправляем овощное пюре по вкусу, дополняем зеленью и лепим из смеси котлеты. Соединяем хлебную крошку с кокосовой стружкой, сушеным луком и чесноком. Муку заливаем водой и замешиваем жидкое гладкое тесто. В мультиварке на режиме «Выпечка» разогреваем масло. Окунаем котлеты сперва в клейкую смесь муки и воды, а затем обваливаем в крошке с кокосом. Жарим котлеты с обеих сторон по 6 минут.