Постные морковные котлеты

Заменить мясные котлеты на время поста можно не менее вкусными котлетами из сезонных овощей. Среди прочих особой доступностью отличается морковь. Постные морковные котлеты получаются не только нежными, с приятным сладковатым вкусом, но и яркими, что идеально в период межсезонья с его пасмурной погодой.

Постные морковные котлеты – рецепт

Проблема любых овощных котлет заключается в том, что без добавления яйца они неохотно удерживают форму. В этом рецепте главным скрепляющим ингредиентом станет нут, а вместе с ним овсяные хлопья и молотые семена льна.

Ингредиенты:

морковь - 340 г;
отварной нут - 230 г;
репчатый лук - 55 г;
тахини - 10 г;
смесь специй для плова - 1 ч. ложка;
овсяные хлопья - 35 г;
молотый лен - 1 ст. ложка.

Приготовление

Перед тем, как приготовить постные морковные котлеты, залейте молотые льняные семена парой столовых ложек теплой воды. Пока лен набирается влагой, морковь взбейте в блендере с отварным нутом и кусочками лука. Полученную смесь обжарьте на протяжении 10 минут, а после снятия с огня смешайте со специями, разбухшим льном, тахини и овсяными хлопьями. Полученную массу разделите на порции равного размера и сформуйте из каждой котлетку, после чего приступайте к обжарке.

Постные морковные котлеты в духовке

Ингредиенты:

картофельные клубни - 240 г;
морковь - 230 г;
сыр тофу - 380 г;
замороженный микс из овощей - 1 ст.;
репчатый лук - 80 г;
молотый кумин, корианадр - 2 ч. ложки;
горсть нарезанной кинзы;
хлебная панировка - для обсыпки.

Приготовление

Отварите картофельные клубни в мундирах и, очистив их, пюрируйте. Морковь натрите и смешайте с пюрированным картофелем, после чего добавьте в смесь овощной микс (предварительно разморозив его, разумеется), раскрошенный сыр тофу и мелко нарезанный лук. Полученную массу дополните ароматными пряностями, зеленью и солью, хорошо все перемешайте и сформуйте в котлеты. Обваляйте каждую в крошке. Расположите котлеты на противне и запекайте при 190 градусах 15 минут.

Постные морковные котлеты с манкой – рецепт

Еще одним связующим компонентом котлет может выступать манка. Впитав овощные соки, она разбухает и делает морковную смесь вязкой и легкой в формовке.

Ингредиенты:

морковь - 480 г;
карри - 1 ч. ложки;
манная крупа - 35 г;
тыква - 95 г;
соевый соус - 25 мл;
чеснок - 2 зубка;
репчатый лук - 65 г.

Приготовление

Очистив тыкву, лук и морковь, поместите их в чаше блендера и взбейте. Дополните все чесночным пюре, карри и соевым соусом, после чего всыпьте манку и, перемешав, оставьте все на 20 минут. Полученную смесь разделите на порции и сформуйте. Каждую из котлет подрумяньте, после чего сервируйте прямо горячими.

Морковно-капустные котлеты постные

Морковь можно миксовать и с любыми другими сезонными овощами, например с капустой. Если достаточно измельчить капустные листья, они придадут блюду едва ощутимое текстурное разнообразие.

Ингредиенты:

морковь - 320 г;
капуста - 115 г;
репчатый лук - 85 г;

консервированная фасоль - 380 г;
по веточке розмарина и тимьяна;
молотый кумин и карри - по 1/2 ч. ложки;
мука - 75 г.

Приготовление

Фасолью пюрируйте. Капусту мелко порубите, а морковь натрите. Смешайте овощи с пюрированными бобовыми, после чего добавьте измельченный лук, пряности и нарезанные травы. Дополните смесь мукой, чтобы котлетная масса не липла к рукам во время формовки. Налепив котлеты, обжарьте их и сразу же сервируйте.