Котлеты вегетарианские
Легкие вегетарианские котлеты могут употреблять в пищу не только приверженцы идеи отказа от потребления мяса, но и простые мясоеды, которые хотят разнообразить свое питание или сделать его более полезным. Для того, чтобы овощные вегетарианские котлеты стали еще полезнее, вы можете запекать их в духовке или готовить без масла на гриле.
Вегетарианские гороховые котлеты
Ингредиенты:
- картофель - 90 г;
- отварной нут - 240 г;
- овсяные хлопья - 85 г;
- сладкий перец - 50 г;
- белый лук - 45 г;
- острый перец чили - по вкусу;
- чесночные зубчики - 3 шт.;
- щепотка кайенского перца;
- уксус - 12 мл.
Приготовление
Отвариваем картофель в мундирах, его крахмал в дальнейшем станет скрепляющей основой наших овощных котлет. Очищенные клубни разминаем в пюре. По аналогии поступаем и с нутом, пюрируя турецкий горох вручную или с помощью блендера. Смешиваем картофельное пюре c гороховым и добавляем немного лука, пропущенный через пресс чеснок, кубики сладкого перца, специи и уксус.
Овсяные хлопья перемалываем в муку. Четверть полученной муки откладываем, а все остальное добавляем в овощную смесь и делим ее на 6-8 порций. Каждую из котлет обваливаем в оставшейся муке, а затем обжариваем с обеих сторон.
Вегетарианские котлеты из гороха можно подавать самостоятельно вместе с соусом, а можно сделать их частью вашего бургера.
Вегетарианские котлеты из фасоли – рецепт
Ингредиенты:
- консервированная фасоль - 480 г;
- томаты вяленые - 280 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сушеный перец чили - по вкусу;
- тертый твердый сыр - 90 г.
Приготовление
Кладем консервированную фасоль в чашу блендера или пропускаем через мясорубку. Для котлет с кусочками фасоли можно размять бобы вручную вилкой или прессом для картофеля. Мелко нарезаем вяленые томаты, добавляем их к фасоли, следом кладем щепотку острого перца и натертый на мелкой терке сыр. Вбиваем в смесь одно яйцо для связки. Если вы не употребляете яйца, то замените их искусственными, на основе семян льна или чиа.
Обжариваем гороховые котлеты на гриле или обычной сковороде с обеих сторон.
Вегетарианские котлеты из капусты
Ингредиенты:
- красная чечевица - 160 г;
- нут - 120 г;
- белый лук - 90 г;
- чесночные зубчики - 3 шт.;
- нашинкованная молодая капуста - 2 ст.;
- кумин - 2 г;
- молотый чили - 2 г;
- яйцо - 1 шт.;
- зелень петрушки.
Приготовление
Перед тем, как приготовить вегетарианские котлеты, отвариваем чечевицу и нут до готовности, а затем взбиваем их с помощью блендера или растираем в пюре. Добавляем белый лук, пропущенный через пресс чеснок и листья молодой капусты. Для того, чтобы вовремя обжарки котлеты не распадались, в них можно добавить куриное яйцо. Вкуса нашему блюду придадут кумин, чили и зелень петрушки.
Дальше можно формировать массу в котлеты, обваливать их в хлебной панировке и жарить до зарумянивания.
Котлеты из гречки вегетарианские
Ингредиенты:
- отварная гречка - 2 ст.;
- козий сыр или творог - 60 г;
- белый лук - 40 г;
- яйцо - 1 шт.;
- хлебная панировка.
Приготовление
Отварную гречку слегка разминаем вилкой, чтобы она стала чуть более клейкой, а затем вбиваем к ней яйцо, добавляем козий сыр и нарезанный лук (можно брать как обычный репчатый, так и зеленый). Если масса получилась слишком жидкой, подсыпьте немного цельнозерновой муки или молотых семян льна. Дальше скатайте вегетарианские гречневые котлеты, слегка приплюсните и обваляйте в сухарях.
