Свинина с апельсинами

Свинина с апельсинами – такое же классическое сочетание, как и свинина с яблоками, или медом. Нежное и правильно приготовленное мясо, в дополнении со сладковатыми цитрусовыми станет блюдом-хитом на любом празднике.

Рецепт свинины, запеченной с апельсинами

Ингредиенты:

свиная вырезка – 800 г;
апельсины – 2 шт.;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
белый винный уксус – 1 ст. ложка;
мед – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец.

Приготовление

Свиную вырезку разрезаем на 3-4 куска и укладываем в глубокую стеклянную миску. Отдельно смешиваем сок 2 апельсинов с маслом, уксусом, медом и пропущенным через пресс чесноком. Не забываем дополнить маринад солью и перцем. Заливаем полученным маринадом мясо, накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем свинину мариноваться 3-4 часа.

Выкладываем маринованное мясо на противень, а сам маринад – в небольшую мисочку, или сотейник. Запекаем свинину с апельсинами и медом 25 минут при 180 градусах, в конце готовки оставьте мясо под грилем еще 5 минут, для образования румяной корочки.Пока мясо запекается, выпариваем маринад до консистенции густого сиропа. Подаем свинину с получившимся соусом.

Свинина, тушеная с апельсинами

Ингредиенты:

томаты – 400 г;
свинина – 1 кг;
мука – 2 ст. ложки;
лук-шалот – 400 г;
лавровый лист – 3 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
тимьян;
лук репчатый – 1 шт.;
красное вино – 400 мл;
цедра и сок 1 апельсина;
куриный бульон – 350 мл;
картофель – 4-5 шт.;
оливки – 80 г.

Приготовление

Свинину (мякоть) нарезаем крупными кубиками и обваливаем в муке. Обжариваем мясо на оливковом масле до золотистого цвета. Доливаем на сковороду еще масла и закладываем нарезанный лук, лавровый лист и тимьян. Жарим все 5-6 минут и добавляем измельченный чеснок. Следом за чесноком в сковороду отправляются очищенные от кожицы томаты, нарезанные крупными кусочками, картофель и оливки. Через 3-4 минуты все ингредиенты заливаем вином, бульоном и апельсиновым соком, не забываем добавить и цедру. Как только смесь в сковороде начнем закипать, накрываем ее фольгой и ставим в духовку при 160 градусах. свинина с апельсинами на сковороде в фольге будет готова через 1,5-2 часа.

Перед подачей из блюда можно удалить излишки жира, если таковые имеются, и подавать все к столу, украсив зеленью.

Аналогичным образом свинина с апельсинами может быть приготовлена и в мультиварке, для этого сначала обжарьте все ингредиенты на «Выпечке», или «Жарке», а затем переключитесь на «Тушение» после добавления жидкости. Через 3 часа свинина будет готова.

Как приготовить свинину с апельсинами в духовке?

Ингредиенты:

свиная нога – 1 шт. (около 4,5 кг);
апельсины – 8 шт.;
дижонская горчица – 1 ст. ложка;
коричневый сахар – 180 г;
гвоздика – 20 бутонов.

Для соуса:

ликер «Grand Marnier» - 4 ст. ложки;
мускатный орех молотый – 1/2 ч. ложки;
молотая гвоздика – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Духовку разогреваем до 180 градусов. Свиную ногу протираем салфеткой и кладем на противень для запекания. Поливаем мясо апельсиновым соком и ставим в духовку на 3-3 часа, каждые 30 минут поливая мясо образовавшимся соком. Как только мясо будет готово, достаем его из духовки. Смазываем ногу смесью горчицы и сахара. Нарезаем апельсины кольцами и покрываем ими ногу. Каждый кружок апельсина крепим при помощи гвоздики. Возвращаем свинину в духовку еще на 30-40 минут, каждые 10 минут поливая мясо соком.

Накрываем ногу фольгой и оставляем отдохнуть, а тем временем возьмемся за соус: ликер выливаем на противень из-под свинины, доводим до кипения и добавляем мускатный орех и гвоздику. Подаем мясо с готовым соусом к столу.