Свинина в сливочном соусе

Свинина отлично сочетается со сладостью фруктов и ягод, с классическими томатными, горчичными, чесночными и медовыми соусами. По истине – универсальное мясо, которое очень неприхотливо в готовке. В этой статье мы решили возродить не менее классический рецепт приготовления свинины в сочетании со сливочным соусом.

Рецепт свинины в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты:

оливковое масло – 1 ст. ложка;
свинина (филе) – 350 г;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
шампиньоны – 100 г;
сливки – 100 мл;
горчица зерновая – 1 ст. ложка;
свежий базилик – 1 горсть.

Приготовление

В сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем на нее мясо. Обжариваем нарезанную кусочками свинину, по 2 минуты с каждой стороны. Лук и грибы нарезаем произвольно, чеснок пропускаем через пресс и добавляем овощи и грибы на сковороду к мясу. Жарим все 4-5 минут, постоянно помешивая.

Выливаем на сковороду сметану и добавляем горчицу. Как только соус начнет закипать – убираем сковороду с огня и посыпаем блюдо нарезанным базиликом. Подаем свинину в сливочно-грибном соусе с горчицей, гарнируя ее рисом, или пастой.

Свинина в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

свиная вырезка – 500 г;
растительное масло – 2 ч. ложки;
семена кунжута – 2 ч. ложки;
чеснок – 1-2 зубчика;
сливочное масло – 1 ст. ложка;
молоко – 1/3 ст.;
крем-сыр – 70 г;
зеленый лук.

Приготовление

Свинину нарезаем на отбивные толщиной с палец и выкладываем их на смазанную маслом сковороду. Обжариваем мясо по 3-5 минут с каждой стороны, в конце готовки посыпаем его семенами кунжута.

В сковороде на сливочном масле обжариваем мелко нарезанный чеснок около минуты, после чего заливаем его молоком и добавляем сливочный сыр. Убавляем жар под сковородой и перемешиваем соус до однородности. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук. Как только соус загустеет, переливаем его в соусник и подаем с мясом и гарниром из картофеля.

Свинина в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты:

свиные отбивные (на кости) – 4 шт.;
соль, перец;
сливочное масло – 1 ч. ложка;
зеленый лук;
чеснок – 1 зубчик;
мука – 1 ст. ложка;
молоко – 2/3 ст.;
сыр с плесенью – 3 ст. ложки;
сухое белое вино – 1 ст. ложка.

Приготовление

Свиные отбивные посыпаем солью и перцем и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны. Перед сервировкой даем мясу отдохнуть, а тем временем займемся соусом.

В сотейнике растапливаем масло и обжариваем на нем измельченный зеленый лук и чеснок 1-2 минуты. По истечении времени засыпаем в сотейник муку, перемешиваем и заливаем все молоком. Доводим смесь до кипения и варим, помешивая, до загустения. В конце готовки дополняем соус сыром и вином. Подаем свинину под сливочным соусом с бокалом любимого вина.

Тушеная свинина в сливочном соусе

Ингредиенты:

сливочное масло – 50 г;
свинина – 1 кг;
бекон – 200 г;
лук-шалот – 6 шт.;
репчатый лук – 1шт.;
сельдерей – 2 стебля;
сухой сидр – 300 мл;
куриный бульон – 300 мл;
жирная сметана – 6 ст. ложек;
мука – 2 ст. ложки;
дижонская горчица – 2 ст. ложки;
эстрагон – 1 ч. ложка;

соль, перец.

Приготовление

Духовку разогреваем до 170 градусов. В жаровне растапливаем сливочное масло и обжариваем свинину до золотистого цвета, предварительно нарезав мясо крупными кубиками. Пока мясо жарится, в сковороде обжариваем бекон, а за ним - смесь из репчатого лука и лука-шалота с сельдереем – овощи должны начать размягчаться. Перекладываем зажарку в жаровню с мясом и заливаем сидром и бульоном. Накрываем жаровню крышкой и тушим мясо 2 часа на малом огне. Через 2 часа добавляем в блюдо сметану и муку, предварительно разведенную с равным количеством воды. Приправляем блюдо эстрагоном, солью и перцем, и готовим до тех пор, пока соус не загустеет.