Тефтели из индейки
Каждый малыш знает, что любимая еда Карлсона, после варенья и конфет, разумеется – тефтельки. Были это тефтели из индейки или из другого фарша – история о том умалчивает. Но то, что такие мясные шарики полезны не только «мужчине в самом расцвете сил», а и маленьким детям, вам скажет любая мама. И сегодня мы научимся их готовить.
Тефтели из индейки в духовке
Ингредиенты:
- филе индейки – 1 кг;
- мякоть тыквы – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр «Пармезан» – 100 г;
- сухари панировочные – 4 ст. ложки;
- тимьян (сухой) – 1 ч. ложка;
- петрушка, укроп – 1 пучок;
- соль – 1 ст. ложка;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Филе индейки (без кожи) перекручиваем на мясорубке. Добавляем к фаршу мелко накрошенные лук и зелень, натертую на крупной терке тыкву. Приправляем солью и специями. В полученную массу вводим мелко тертый сыр и панировочные сухари. Тщательно, не менее 5 минут, вымешиваем фарш, накрываем его пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник.
Для того, чтобы при лепке фарш не приставал к рукам, периодически смачиваем ладони в холодной воде. Берем порцию фарша величиной с небольшое яйцо, хорошенько ее отбиваем и скатываем в шарик. Тефтели выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в предварительно разогретую до 210 градусов духовку. Минут через 10 уменьшаем температуру до 180, и на этом режиме запекаем тефтели из индейки около получаса. Подаем румяные «колобки», полив собственным соком, который выделился на противень в процессе готовки.
Тефтели из фарша индейки в мультиварке
Ингредиенты:
- фарш индейки – 700 г;
- сметана – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- чечевица (зеленая) – 1 мульти ст.;
- сыр (твердый) – 30 г;
- чеснок – 4 зубка;
- кориандр (молотый) – 1/2 ч. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Если фарш покупной, лучше еще раз пропустить его через мясорубку. Добавляем к нему яйцо, половину мелко измельчённого чеснока и кориандр. Солим, перчим. Чечевицу промываем и смешиваем с фаршем. Лепим тефтели, закладываем их мультиварку и заливаем смесью сметаны с оставшимся чесноком. Каждую тефтельку сверху присыпаем мелко натертым сыром. Включаем режим «Тушение» на час-полтора, в зависимости от того какую любите чечевицу – потверже или более мягкую. Взяв за основу этот рецепт, но уже без сметанной заливки, с помощью мультиварки можно приготовить тефтели на пару из индейки.
Тефтели из индейки с рисом в грибном соусе
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- фарш индейки – 600 г;
- лук – 1 шт.;
- рис – 1/3 ст.;
- укроп – 1пучок;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Для соуса:
- шампиньоны (свежие) – 400 г;
- лук – 1/2 шт.;
- бульон куриный – 1 ст.;
- масло сливочное – 3 ст. ложки;
- сметана – 4 ст. ложки;
- мука – 1 ст. ложка;
- вино белое сухое – 1/4 ст.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Рис отвариваем в соленой воде до полуготовности. Смешиваем его с фаршем, добавляем мелко накрошенные лук и укроп. Солим, перчим и прячем в холодильник. А тем временем займемся соусом.
Растапливаем в большой глубокой сковороде масло и обжариваем до золотистости нарезанный кубиками лук. Добавляем к нему накрошенные тонкими пластинками грибы, и тушим, помешивая, на маленьком огне минут 5. Добавляем в сковороду и слегка пассеруем муку. Когда зажарка загустеет, вливаем в нее сметану, вино и бульон. Доводим грибной соус до кипения, и тут же снимаем с огня.
Достаем фарш из холодильника, лепим небольшие тефтели и выкладываем их в сковородку с соусом. Тушим под закрытой крышкой минут 20, до готовности.
