Тефтели с рисом в томатном соусе
Рис в рецептах тефтелей прибавляет последним не только объема, но и сытности. Наличие гарнира подобный вариант приготовления не исключает, но и в случае его отсутствия голодными вы не останетесь. В рецептах ниже мы будем готовить тефтели с рисом в томатном соусе, способные выручить вас при нехватке времени на приготовление обеда.
Тефтели с сырым рисом в томатном соусе – рецепт
Предлагаем начать с классической вариации рецепта тефтелей на основе говяжьего фарша. Для большей жирности и сочности говядину можно соединить со свининой в равных пропорциях, но если вы отдаете предпочтение здоровому варианту рецепта, то делайте фарш из говяжьей вырезки.
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 520 г;
- рис - 55 г;
- репчатый лук - 115 г;
- куриный бульон - 950 мл;
- томатная паста - 35 г;
- мука - 45 г.
Приготовление
Для данного рецепта идеально подойдет рис арборио, из которого делают ризотто, или любой другой сорт зерен с высоким содержанием крахмала, который будет удерживать тефтели вместе. Нет необходимости отваривать его предварительно, за время тушения рис успеет размягчиться.
Спассеруйте кусочки лука в обилии оливкового масла и соедините его с фаршем и рисом. Не забудьте о специях. Из полученной смеси скатайте тефтели и панируйте их в муке. В последствии, мука не только сделает тефтели румяными, но и поможет загустить соус. Обжарьте тефтели, пока они не схватятся золотисто-коричневой корочкой, а затем залейте их разведенной в бульоне томатной пастой. Оставьте вкусные тефтели с рисом в томатном соусе тушиться около получаса.
Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе
Сочетание рыбы и риса чрезвычайно популярно в азиатской кухне, но что помешает нам перенести это сочетание в итальянскую кухню и приготовить тефтели на основе рыбы?
Ингредиенты:
- филе белой рыбы - 520 г;
- рис (отварной) - 65 г;
- молотый кумин - 1 ч. ложка;
- яичный белок - 1 шт.;
- молотый кориандр - 1/2 ч. ложки;
- чесночные зубки - 5 шт.;
- томатная паста - 55 г;
- бульон - 475 мл;
- томаты в собственном соку - 310 г.
Приготовление
Измельчите филе белой рыбы и приправьте его щепотью соли и свежемолотым перцем. Добавьте остальные специи, а следом за ними яичный белок и отварной рис. Сформуйте из смеси тефтельки и подрумяньте их в обилии оливкового масла.
Измельчите зубки чеснока и быстро обжарьте их, добавьте томаты и бульон. Дайте соусу закипеть, убавьте жар и разложите в нем тефтельки. Оставьте блюдо на плите на 20 минут.
Куриные тефтели с рисом в томатно-сметанном соусе
Еще одним полезным, сытным и низкокалорийным вариантом могут стать тефтели на основе куриного фарша. В основе диетического блюда может лежать одно лишь филе, но для разнообразия можно дополнять фарш и красным мясом птицы.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- куриный фарш - 760 г;
- рис - 115 г;
- яйцо - 1 шт.;
- репчатый лук - 65 г;
- чесночный зубок - 1 шт.;
- мука - 35 г.
Для соуса:
- сливочное масло - 35 г;
- мука - 15 г;
- куриный бульон - 480 мл;
- сметана - 55 г;
- томатная паста - 25 г;
- паприка - 5 г.
Приготовление
Соедините все ингредиенты для фарша, кроме муки, вместе. Смазанными маслом ладонями сформуйте тефтели и панируйте их в муке. Подрумяньте в обилии разогретого масла, пока тефтели не достигнут полной готовности. После, переложите тефтели на блюдо, а в той же посуде растопите сливочное масло и спассеруйте муку. Как только мучная паста приобретет кремовый оттенок, добавьте бульон, томат и сметану, приправьте все паприкой и оставьте соус загустеть. Верните тефтели в сковороду и подогрейте в соусе, после чего можно сразу же сервировать блюдо в компании зелени.
