«Ежики» в сметанном соусе
Свое название эта разновидность тефтелей получила из-за присутствия риса в списке ингредиентов. За счет этого, во время приготовления, «ежики» в сметанном соусе становятся более рельефными, а рисовые зерна начинают напоминать колючки на поверхности.
Мясные «ежики» с рисом в сметанном соусе на сковороде
Вы можете сделать блюдо более полезным, приготовив тефтели на пару или в духовке вместо того, чтобы обжаривать их. После того, как соус будет готов, останется только соединить вместе оба компонента блюда и можно будет подавать.
Ингредиенты:
Для «ежиков»:
- рис - 1 1/4 ст.;
- мясной фарш - 980 г;
- яйца - 2 шт.;
- репчатый лук - 55 г;
- сушеный орегано - 1/2 ч. ложки.
Для соуса:
- говяжий бульон - 910 мл;
- молоко - 355 мл;
- сметана - 130 г;
- крахмал - 30 г;
- вустерширский соус - 15 мл;
- по щепотке мускатного ореха и сухой горчицы.
Приготовление
Соедините вместе все ингредиенты из списка для «ежиков», разделите фарш на порции и скатайте в шарики. Обжарьте тефтели до зарумянивания, либо поставьте их в духовой шкаф на 20 минут при 180 градусах.
Пока тефтели в духовке, приготовьте простой соус. Разведите крахмал в молоке, добавьте сметану и бульон. Влейте вустер, всыпьте специи и оставьте все бурлить до загустения. Добавьте тефтели в финале.
Если вы решите делать «ежики» в сметанном соусе в мультиварке, то сперва обжарьте сами мясные шарики на «Выпечке», а затем добавьте все компоненты соуса и оставьте на «Тушении» на 15 минут.
Рецепт «ежиков» в томатно-сметанном соусе
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- свино-говяжий фарш - 980 г;
- яичные желтки - 2 шт.;
- горсть риса;
- репчатый лук - 80 г;
- щепотка муската.
Для подливки:
- сливочное масло - 55 мл;
- мука - 25 г;
- мясной бульон - 320 мл;
- томатная паста - 1 ст. ложка;
- сметана - 170 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить «ежики» в сметанном соусе, отварите рис. Смешайте мясной фарш с желтками и отварным рисом, добавьте измельченный лук, мускат и хорошую щепоть соли. Готовый фарш отбейте об рабочую поверхность и сформуйте из него тефтельки среднего размера. Обжарьте тефтели в отдельной сковороде на довольно сильном огне, чтобы они подрумянились.
Отдельно приготовьте подливку. Растопите сливочное масло и быстро обжарьте на нем муку, а затем разведите полученную пасту бульоном. Добавьте томат и сметану. Выложите тефтели в соус и томите их до готовности на слабом жаре. Посыпьте зеленью перед сервировкой.
