Фрикадельки в сметанном соусе

Подрумяненные фрикадельки в сметане хороши как сами по себе, так и в компании с густыми соусами-подливами, на основе из томатов или сметаны/сливок. В рецептах далее мы остановим свое внимание на последних. Гарантируем, фрикадельки в сметанном соусе получатся чрезвычайно нежными и станут универсальным компаньоном для любого гарнира.

Куриные фрикадельки в сметанном соусе

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

фарш из курицы - 730 г;
яйцо - 1 шт.;
молоко - 55 мл;
горсть хлебных крошек;
репчатый лук - 55 г;
мускатный орех, острый перец, сахар - по щепотке;
растительное масло - 35 мл.

Для подливки:

сливочное масло - 15 г;
оливковое масло - 15 мл;
мука - 25 г;
куриный бульон - 740 мл;
сметана - 95 мл.

Приготовление

Размочите хлебные крошки в молоке и отожмите их. Дополните фарш из курицы яйцом, вымоченной хлебной крошкой, максимально измельченным луком и специями. Охладите смесь, а затем смоченными руками скатайте из фарша шарики и разместите их в морозильной камере до времени необходимости.

Приготовьте основу для соуса, обжарив муку на масле до зарумянивания. Разведите мучной комок бульоном, добавьте сметану и оставьте все вариться до загустения. Тем временем отдельно подрумяньте фрикадельки и разместите их в соусе.

Фрикадельки в сметанном соусе должны готовиться 13-15 минут или до тех пор, пока полностью не схватятся внутри.

Рыбные фрикадельки в сметанном соусе

Ингредиенты:

рыбное филе - 420 г;
репчатый лук - 65 г;
пучок петрушки;
сметана - 125 мл;
мука - 10 г;
рыбный бульон - 65 мл.

Приготовление

Соедините рыбу с измельченным чесноком и зеленью, приправьте все, добавьте яйцо скатайте в тефтельки. Подрумяньте рыбные тефтели на сковороде, посыпьте их мукой, а следом залейте сметаной и бульоном. Дождитесь загустения соуса и приступайте к дегустации.

Фрикадельки в сметанном соусе в духовке

Ингредиенты:

свиной фарш - 580 г;
горсть миндаля;
сливочное масло - 15 г;
щепотка семян фенхеля, листьев тимьяна;
цедра половинки лимона;
чесночные зубки - 2 шт.;
яйцо - 1 шт.;
мука - 25 г;
куриный бульон - 480 мл;
сметана - 175 мл.

Приготовление

Смешайте фарш с травами, яйцом, нарезанными орешками, цитрусовой цедрой и пюрированным чесноком. Приправьте мясо щепотью соли и сформуйте из фарша тефтельки. Обжарьте их до зарумянивания на сливочном масле, положите в пригодную для запекания посуду и залейте соусом из смеси сметаны, муки и бульона. Запекайте блюдо в разогретой до 175 градусов духовке полчаса.

Вы также можете сделать фрикадельки в сметанном соусе в мультиварке, выбрав режим «Тушение» на 30 минут сразу после добавления соуса.