Рыбные тефтели в томатном соусе
Это блюдо выручает много людей, не употребляющих рыбу из-за косточек, а ведь морепродукты есть необходимо. Также немного изменив классические рецепты можно готовить их в пост. Сегодня мы рассмотрим некоторые рецепты рыбных тефтелей в томатном соусе.
Тефтели из рыбного фарша в томатном соусе
Эти рыбные тефтели в томатном соусе хороши для тех, у кого нет времени изощряться на кухне и мучиться с разделкой рыбы, рецепт их простой и быстрый.
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 500 г;
- яйцо отборное – 1 шт.;
- лук не крупный – 3 шт.;
- рис круглый – 100 г;
- мука – 60 г;
- томатная паста – 140 г;
- вода – 300 мл;
- масло оливковое первого холодного отжима – 50 мл;
- специи;
- соль крупная, сахар.
Приготовление
Варим рис до половины готовности, тем временем измельчаем лук. Можно ножом, а можно блендером. Рис сварился, сразу откидываем его на дуршлаг - пусть остывает. Теперь смешиваем фарш, лук, рис и яйцо. Если фарш получается жидковатый, добавляем две или три ложки муки. Солим, перчим и не забываем про другие приправы. Делаем тефтельки, валяем их в муке и слегка обжариваем. Выкладываем их в кастрюльку слоями. Теперь мелко рубим лук и пассеруем его. Сыпем ложку муки и пассеруем ее вместе с луком, не забывая постоянно помешивать. Вливаем в сковороду томатный сок или разбавленную томатную пасту, после чего приправляем специями, солим, добавляем сахар и тушим шесть-восемь минут. Готовым томатным соусом заливам фрикадельки и тушим треть часа.
Рыбные тефтели в духовке в томатном соусе
Ингредиенты:
- нежирное филе рыбы – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 3 головки;
- рис – 90 г;
- молотые сухари – 45 г;
- пшеничная мука – 30 г;
- крупные томаты – 6 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- перец свежий сладкий – 1 шт.;
- томатный морс – 400 мл;
- вода – 100 мл;
- масло оливковое – 50 мл;
- специи;
- соль, сахар.
Приготовление
Сначала ставим вариться рис, а пока идет процесс два раза пропускаем филе через мясорубку. Тоже самое делаем с одной луковицей, но один раз. Подготовительный этап закончился. Мешаем фарш с яйцом и луком, по необходимости добавляем панировочные сухари, с помощью которых доводим смесь до нужной консистенции. Перчим и солим, теперь формируем шарики и обкатываем их в сухарях. Все получившиеся рыбно-рисовые шарики слегка 
обжариваем, после чего укладываем в посуду для выпекания и занимаемся соусом.
Очищаем и измельчаем томаты, нарезаем узкими брусочками морковку и болгарский перчик. Лук режем четвертькольцами и обжариваем, после добавляем морковку и перчик. Когда это овощное трио обжарилось высыпаем в сковороду томаты, а через пять минут томатный морс, муку и специи. Тушим соус минут восемь, при необходимости можно добавить немного воды. Заливаем наши рыбно-рисовые шарики томатно-овощной смесью и ставим в уже подогретую до 180 градусов духовку на треть часа. Вот вы и узнали, как приготовить рыбные тефтели в томатном соусе в духовке!
