Тонкие блины на кефире

Приготовление настоящих блинов можно назвать искусством. Тесто для них должно иметь правильную консистенцию и температуру, посуда должна быть смазана и хорошо раскалена, а рука повара наточена на то, чтобы мастерски отмерять порции теста, а затем переворачивать нежные блины, не порвав их. Такое мастерство приходит лишь с практикой, а потому самое время опробовать умения на тонких блинах на кефире. Они довольно эластичны и мягки, а потому легко и быстро обжариваются и не прилипают.

Тонкие блины на кефире - правильный рецепт

Начнем с простого рецепта, список ингредиентов для которого минимален, а технология проста. На выходе получаются тонкие и нежные блинчики, которые можно сделать солеными или сладкими.

Ингредиенты:

яйца - 2 шт.;
вода - 115 мл;
кефир (обезжиренный) - 165 мл;
мука - 120 г;
сливочное масло - 45 мл.

Приготовление

Разведите кефир холодной водой. Яйца взбейте, слегка подсластив или посолив их, в зависимости от того, с какой начинкой вы желаете приготовить блины. Начните понемногу подливать молочную смесь к яйцам, постепенно взбивая, а затем, перелейте жидкости к муке, также порциями, чтобы уменьшить количество комочков. Готовое тесто непременно оставляют в холодильнике на час, чтобы мука впитала всю жидкость. При необходимости тесто может провести в холодильнике даже пару суток.

После, хорошо разогрейте сковороду и слегка промаслите ее. Вылив порцию теста, быстро подрумяньте его с одной стороны. Переверните блин. Повторите процедуру с остальным тестом, при необходимости дополнительно смазывая сковороду маслом.

Тонкие блины на кефире с дырочками – рецепт

Если вы хотите увидеть дырочки на классических блинчиках, то достаточно просто налить тонкий слой жидкого теста на очень хорошо раскаленную сковороду. Ниже же мы поговорим о необычных марокканских блинах, довольно тонких и легких, но после обжарки становящихся кружевными.

Ингредиенты:

мука - 235 г;
манная крупа - 95 г;
дрожжи - 1 ст. ложка;
разрыхлитель - 1/4 ч. ложки;
сахар - 10 г;
кефир - 215 мл;
яйцо - 1 шт.;
вода - 510 мл.

Приготовление

Слегка подогрейте воду и влейте ее к кефиру комнатной температуры, добавьте все остальные составляющие, включая дрожжи, именно они ответственны за «кружевной» эффект. Оставьте тесто в тепле на полчаса, а когда оно поднимется, обжаривайте небольшим порциями лишь с одной стороны. Когда поверхность блина станет матовой – готово!

Как приготовить тонкие блины на кефире с кипятком?

Самыми нежными считаются заварные блины. Готовятся они на смеси крутого кипятка с добавлением кефира. К слову, такие тонкие блины можно сделать и на кислом кефире. Технология проста, а на выходе получаются тончайшие дырчатые блинчики.

Ингредиенты:

яйца - 3 шт.;
кефир - 840 мл;
кипяток - 355 мл;
сода - 1 ч. ложка;
сахар - 10 г;
растительное масло - 55 мл.

Приготовление

Сначала приготовьте стандартное блинное тесто, соединив вместе все компоненты, кроме кипятка. Добавьте кипящую воду, постоянно перемешивая все вместе. Ситечком уберите пенку с поверхности и приступайте к обжарке. Благодаря маслу в составе, дополнительного жира во время обжарки не потребуется.

Тонкие блины на кефире и молоке

Ингредиенты:

мука - 115 г;
сахар - 15 г;
яйца - 2 шт.;
кефир - 55 мл;
молоко - 310 мл.

Приготовление

Тщательно взбейте составляющие из списка вместе. Процедите тесто, если в нем остались комочки, которые тяжело разбить. Обжаривайте блины на сильном огне, тонким слоем промазав сковороду любым кулинарным жиром. При желании можно промаслить и каждый отдельный готовый блин.