Ажурные блины на кефире с кипятком
Знаете ли вы, что секрет вкусных ажурных блинчиков в их правильной основе, приготовленной на кефире с кипятком? Ознакомившись с предложенными ниже рецептами, вы сможете собственноручно добиться желаемой кружевной структуры изделий и порадовать себя, своих домочадцев и гостей прекрасными и вкусными ажурными блинами.
Как приготовить кружевные тонкие блины на кефире с кипятком?
Ингредиенты:
- пшеничная мука высшего сорта – 395 г;
- кефир средней жирности – 495 мл;
- кипяток – 495 мл;
- куриное крупное яйцо – 4 шт.;
- песок сахарный – 65 г;
- пищевая сода – 1 щепотка;
- поваренная соль – 2 щепотки;
- масло растительное без аромата – 75 мл.
Приготовление
Для правильного приготовления теста первоначально обработаем яйца. Вбиваем их в удобную плошку, соединяем с песком сахарным и двумя щепотками поваренной соли и размешиваем миксером или венчиком до получения однородной, слегка пышной массы. После этого прогреваем воду до температуры кипения и начинаем подливать малыми порциями к взбитым яйцам, при этом непрерывно и интенсивно размешивая. После этого всыпаем муку и щепотку соды и добиваемся однородной, без комков структуры смеси. Далее вливаем постепенно кефир и снова размешиваем до его равномерного распределения в тесте и получения необходимой его текстуры. В завершение замеса вводим в смесь три столовых ложки растительного рафинированного маслица.
Половником набираем понемногу теста, выливаем его на дно слегка промасленной сковородки и распределяем равномерным слоем, быстро наклоняя посудину то в одну, то в другую сторону. Для выпекания ажурных блинов сковорода должна быть хорошенечко прогрета, а тесто иметь достаточно жидкую текстуру и хорошо растекаться по дну емкости. Даем каждому блинчику подрумяниться с двух сторон, а затем выкладываем на блюдо и при желании промазываем кусочком сливочного масла. Можно наполнить изделия для подачи желаемой начинкой или же дополнить сметаной, вареньем, медом или другими вкусовыми добавками по желанию.
Рецепт нежнейших ажурных блинов на кефире с кипятком
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 370 г;
- кефир средней жирности – 495 мл;
- кипяток – 255 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- сахарный песок – 60 г;
- сода пищевая – 1 щепотка;
- соль – 1-2 щепотки;
- масло растительное без аромата – 55 мл.
Приготовление
Данный рецепт приготовления ажурных блинчиков имеет несколько иной технологический процесс приготовления. Для его реализации к взбитым до небольшой пышности с сахарным песком и солью яйцам подсыпаем постепенно просеянную пшеничную муку высшего сорта и вымешиваем тщательным образом до растворения всех комков и получения густой и вязкой основы. Далее прогреваем водичку до температуры кипения и растворяем в ней щепотку пищевой соды. Теперь тонкой струйкой вливаем полученный раствор в приготовленное вязкое тесто и размешиваем интенсивно и непрерывно до максимальной однородности смеси. Даем ей созреть в течение десяти минут, а затем вмешиваем растительное масло без аромата и можем приступать к жарке ажурных блинчиков.
Прогреваем очень тщательно на сильном огне сковородку и промасливаем ее перед первым изделием. Набираем половником приготовленное тесто, выливаем его в сковороду и распределяем быстрыми и ловкими движениями и наклонами емкости по всей поверхности дна. Подрумянившийся с одной стороны блинчик переворачиваем на несколько секунд на другой бочок, а затем выкладываем на блюдо и при желании промазываем сливочным маслом или просто подаем с начинкой или желаемым вкусовым дополнением.
Любой из рецептов можно при желании или необходимости несколько трансформировать и приготовить ажурные блины с кипятком на кислом молоке, заменив им кефир.
