Тушеные ребрышки

Так как само по себе мясо на ребрышках отличается некоторой жесткостью, приготовить его так, чтобы оно таяло во рту можно лишь с помощью длительного процесса тушения при очень невысоких температурах. Мясо будет спадать с кости и станет очень ароматным. Убедитесь в этом сами, опробовав один из нижепредставленных рецептов.

Тушеные говяжьи ребрышки – рецепт

Ингредиенты:

говяжьи ребрышки - 3 кг;
соль - 2 ч. ложки;
черный перец - 1 ч. ложки;
растительное масло - 3 ст. ложки;
тыква - 1,5 кг;
репчатый лук - 2 шт.;
мука - 1/3 ст.;
чеснок - 4 зубчика;
говяжий бульон - 5 ст.;
бренди - 1/2 ст.;
сушеная клюква - 1/2 ст.;
тертый имбирь - 1 ст. ложка;
цедра 1 апельсина.

Приготовление

В жаровню наливаем масло и обжариваем на нем нарезанные и подсушенные ребрышки до выраженной золотистой корочки. Приправляем их солью и перцем во время жарки.

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до мягкости в течение 3 минут. Добавляем к луку муку и жарим ее еще минут 5. Теперь добавляем чеснок и заливаем все бульоном и бренди. Полученную подливу выливаем на ребрышки в жаровне, добавляем имбирь, цедру, клюкву и доводим жидкость до кипения. Убавляем огонь и тушим ребрышки 2 1/2 часа. Добавляем тыкву очищенную и нарезанную, и продолжаем готовку еще 30 минут. Готовое мясо будет спадать с кости.

При желании, вы можете повторить этот рецепт, сделав тушеные ребрышки в мультиварке. Просто обжарьте ребрышки используя режим "Выпечка", а затем перейдите на "Тушение" после добавления жидкости. Выставьте время 3 часа, и не забудьте положить тыкву за полчаса до готовности блюда.

Бараньи ребрышки тушеные с овощами

Ингредиенты:

растительное масло;
бараньи ребрышки - 2,5 кг;
соль, перец - по вкусу;
сухое красное вино - 1 бутылка;
морковь - 3 шт.;
сельдерей - 1 стебель;
репчатый лук - 2 шт.;
куриный бульон - 3 1/2 л;
картофель - 6 шт.;
тимьян - 2 веточки;
чеснок - 1 головка;
лавровый лист - 1 шт.

Приготовление

Ребрышки посыпаем солью и перцем, а затем кладем обжариваем в жаровне с растительным маслом. Как только мясо станет золотистым, перекладываем его на тарелку, а в жаровню заливаем вино. Ждем, пока жидкость выпарится наполовину, добавляем морковь, сельдерей, нарезанный репчатый лук и картофель, а затем вновь выкладываем ребрышки и заливаем все бульоном. Доводим жидкость в жаровне до кипения, кладем лавр, зубчики чеснока, тимьян, а затем убавляем огонь до минимума и оставляем все тушиться на 4 часа.

Тушеные ребрышки с ароматной подливкой будут готовы, когда овощи будут мягкими, а мясо будет легко сходить с кости.

Свиные ребрышки тушеные с черносливом

Ингредиенты:

свиные ребрышки - 1,5 кг;
растительное масло - 5 ст. ложек;
соль, перец - по вкусу;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
сушеный тимьян - 2 ч. ложки;
мука - 3 ст. ложки;
куриный бульон - 3 ст.;
красное вино - 1 ст.;
картофель - 1 кг;

чернослив - 1 1/2 ст.

Приготовление

Духовку разогреваем до 210°С. В жаровне обжариваем ребрышки на растительном масле до золотистого цвета. Убираем мясо с огня, а на его место кладем нарезанный репчатый лук и жарим его до прозрачности. Добавляем в лук тимьян, нарезанный чеснок и муку, спустя минуту вливаем вино и добавляем обжаренные ребра. Доводим жидкость до кипения, а затем перемещаем жаровню в духовку. Спустя 45 минут кладем в жаровню кубики очищенного картофеля, чернослив и тушим все еще полчаса. Приправляем блюдо солью и перцем по вкусу.

Готовое мясо перед подачей должно постоять минут 15-20 под фольгой, после чего можно будет наслаждаться его насыщенным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!