Утка, фаршированная рисом
Птица прекрасно сочетается с разными продуктами. Поэтому начинок для фарширования утки существует очень много: овощи, рис, гречка, кислые ягоды или фрукты. Вы можете также соединить некоторые продукты для начинки. Например, сухофрукты и рис. А если вы дополните еще блюдо подходящим соусом, то вам просто гарантирован кулинарный успех. Давайте рассмотрим с вами рецепты фаршированной утки.
Утка, фаршированная рисом и черносливом
Ингредиенты:
- тушка утки – 1 шт.;
- утиные потроха;
- рис – 1,5 ст.;
- соль, перец, специи – по вкусу;
- чеснок - 3 зубчика;
- луковица – 2 шт.;
- зелень петрушки и укропа – по желанию;
- растительное масло - для обжаривания;
- белое сухое вино – 100 мл;
- чернослив – 50 г;
- изюм – 50 г.
Приготовление
Рецепт приготовления утки, фаршированной рисом, достаточно прост и безумно вкусен. Для начала берем тушку птицы, размораживаем, тщательно промываем и вырезаем аккуратно потроха: сердце, печень, желудок. Их не выкидываем, они нам пригодятся для начинки. Возле хвоста вырезаем осторожно ножом сальную железу, чтобы при запекании не появился резкий специфический запах. Далее аккуратно отрезаем шею и хорошо промываем внутреннюю сторону тушки. Ошпариваем всю утку 3 раза крутым кипятком и затем натираем птицу снаружи и внутри специями – солью, перцем, кориандром, базиликом и измельченным чесноком. Кладем ее в кастрюлю и убираем мариноваться на 1,5 часа в холодильник.
А этим временем готовим начинку. Для этого промываем как следует рис. Нарезаем мелко потроха и смешиваем с крупой. Далее отвариваем все до полуготовности в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, чтобы вся вода полностью стекла.
Измельчаем лук, чеснок и слегка обжариваем в растительном масле. Добавляем мелко нарезанную петрушку, хорошо размешиваем и добавляем к рису.
Сухофрукты промываем и заливаем горячей водой. Далее чернослив измельчаем и добавляем вместе с изюмом в начинку. 
Тушку начиняем подготовленной смесью, зашиваем утку нитками, чтобы начинка не вылезла. Лапы и крылья оборачиваем фольгой, чтобы они не пригорели. Помещаем фаршированную рисом утку в утятницу и ставим в разогретую духовку на 2,5 часа, периодически поливая ее выделившимся соком.
Затем достаем ее и поливаем белым сухим вином. Перед подачей на стол снимаем нитки и фольгу, посыпаем зеленью и разрезаем на порции. Начинку аккуратно вынимаем и помещаем на то же блюдо, что и кусочки утки.
Еще можно приготовить утку, фаршированную яблоками – она получится ничуть не хуже описанного рецепта.
