Утка с черносливом и яблоками
Утка с черносливом и яблоками – изысканное блюдо для любителей утонченной кухни. Оно имеет легкий сладковатый привкус и пользуется большой популярностью в странах центральной Европы. Такое кушанье прекрасно подойдет для праздничного семейного обеда. Мясо получается необычайно сочным и безумно нежным, а чернослив в сочетании с яблоками придают ему божественный аромат и приятный кисло-сладкий привкус, который никого не оставит равнодушными. Сегодня мы расскажем вам, как правильно приготовить утку с черносливом и яблоками.
Утка, фаршированная яблоками и черносливом
Ингредиенты:
Для утки:
- картофель – 1 кг;
- яблоки – 4 шт.;
- соль;
- утка – 1 шт.;
- масло оливковое;
- сахарный песок – 25 г;
- сок лимонный;
- чернослив – 200 г;
- тимьян – 1 веточка;
- оливки зеленые – 10 шт.;
- жидкий мед – 15 мл.
Для соуса:
- портвейн – 50 мл;
- мука – 5 г;
- чернослив – 7 шт.
Приготовление
Итак, перед началом приготовления подготавливаем все необходимые продукты, промываем их и обсушиваем. Утку потрошим, ощипываем при необходимости, обрабатываем птицу под краном и даем ей хорошенько обсохнуть. После этого натираем мясо со всех сторон солью, молотым перчиком и сушеными травами по желанию: петрушкой, куркумой или базиликом. Чернослив замачиваем на 15 минут в горячей воде, потом просушиваем и разделяем на половинки. Из яблок удаляем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками и сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком. Теперь соединяем все ингредиенты в одной миске, присыпаем сахаром и перемешиваем. Полученной массой начиняем птицу, закрепляем отверстие зубочистками, обмазываем утку медом и выкладываем ее на противень, смазанный оливковым маслицем, спинкой вниз. 
На грудке делаем ножом частые неглубокие надрезы. После этого очищаем от шкурки картофель, промываем его и разделяем на 4 части. Раскладываем их вокруг птицы, подсаливаем все, сбрызгиваем маслом и приправляем специями. Отправляем блюдо примерно на 2 часа в разогретую духовку, а сами переходим к приготовлению соуса. Выливаем в ковшичек портвейн, подогреваем его минут 5, всыпаем необходимое количество муки, перемешиваем и вводим мелко порезанный чернослив. Варим массу еще некоторое время, но не доводим до кипения. Готовую уточку с черносливом и яблоками, аккуратно вынимаем из духовки, выкладываем на тарелку с картофелем и подаем вместе с соусом.
