Вареники с клубникой – рецепт
Благословенная ягодная пора… Лето, дача, клубника с куста… Без вареников никак не обойтись, тем более, что готовить их очень просто в любых, даже в самых спартанских условиях деревенского быта,а необходимые продукты найдутся всегда, если, как в «Сказке про колобка», как следует поскрести по сусекам.
Как приготовить вареники с клубникой на кефире?
Ингредиенты:
- кефир – 2/3 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст.;
- клубника – 300 г;
- сахар – по вкусу.
Приготовление
Муку просеиваем в миску горкой, делаем углубление. Вбиваем туда яйцо, добавляем кефир. Вымешиваем сначала ложкой, а потом и руками, мягкое тесто. Даем ему «вылежаться» 15-20 минут под полотенцем. После раскатываем тесто в тонкий пласт и чашкой подходящего размера вырезаем кружочки. Из такого теста можно приготовить кушанья с разнообразными начинками: вареники капустой, картошкой, вишней, однако для этого рецепта в середину каждого кружочка мы кладем клубничку и немного присыпаем сахаром. Формируем вареники, тщательно залепляя края, забрасываем их в кипящую воду. Чтобы вареники не приставали ко дну и стенкам, постоянно помешиваем. После того, как они всплывут, ждем еще пару минут. Все, вылавливаем и наслаждаемся этим по-настоящему летним десертом.
А если зимой затоскуете по сладкой ягоде, то такие вареники можно приготовить и с замороженной клубникой. Все делаем точно также, только ягоды нужно предварительно обмакнуть в крахмал, чтобы он впитывал выделившийся сок. Либо же клубнику размораживаем, сок сливаем (из него можно сварить сироп), а только затем лепим вареники.
Ленивые вареники с клубникой
Ингредиенты:
- клубника – 6 ст.;
- сахар – 1/2 ст.;
- мука – 1 ст.;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- молоко – 2/3 ст.;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
Клубнику моем, удаляем хвостики и нарезаем на четвертинки. Засыпаем сахаром и ждем минут 15, пока ягоды пустят сок – все это можно проделать с вечера и оставить заготовку на ночь в холодильнике, тогда приготовление десерта к завтраку займет считанные минуты.
Муку просеиваем, смешиваем с солью и разрыхлителем, крошим туда ножом холодное масло и растираем его в крошку, добавляем молоко и вымешиваем тесто. По консистенции готовое тесто должно напоминать густую сметану.
Пустившую сок клубнику перекладываем в сотейник и отправляем на огонь, как только она закипит, выкладываем сверху клецки из теста, накрываем крышкой и томим на маленьком огне 15-20 минут.
Подаем восхитительно нежные ленивые вареники с клубникой со сливками или сметаной. Можно к столу, а можно – в постель.
Вареники с творогом и клубникой
Ингредиенты:
- творог – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 200 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 10 г;
- ванилин – 1 щепотка;
- сода – 1/2 ч. ложки;
- клубника – 100 г;
- пудра сахарная – для украшения.
Приготовление
Творог растираем с сахаром и яйцом, добавляем ванилин и соду, постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Катаем из готового теста колбаску, делим ножом на равные части. Из каждого кусочка формируем блинчик, в середину которого кладем клубничку. Присыпаем сахаром и залепляем вареник или просто катаем колобок.
Готовить ленивые вареники с творогом и клубникой будем в пароварке. Чтобы они не слипались, вареники не должны касаться друг друга, а решетку пароварки нужно предварительно смазать сливочным маслом. Буквально минут через 10 зовем всех к столу.
При отсутствии пароварки можно воспользоваться старыми дедовскими методами.
Вариант первый
Греем половину кастрюли с водой, как только она закипит, сверху устанавливаем слегка смазанный маслом дуршлаг (важно, чтобы он не соприкасался с водой) и выкладываем в него вареники. Накрываем крышкой и готовим 5-7 минут.
Вариант второй
Вместо дуршлага кастрюлю сверху обвязываем двойным слоем марли, выкладываем на нее вареники и накрываем перевернутой вверх дном миской.
