Ветчина из курицы в домашних условиях
Домашняя ветчина в разы вкуснее и полезнее, сделанной в промышленных условиях. И все это потому, что она полностью лишена всяческих искусственных усилителей вкуса, красителей, ароматизаторов и прочих вредностей. Только натуральные продукты и ничего лишнего. Сегодня мы расскажем о приготовлении в домашних условиях ветчины из курицы. Продукт на основе куриного мяса получается невероятно нежным и потрясающе вкусным и аппетитным.
Домашняя ветчина из курицы с грибами в ветчиннице в духовке
Ингредиенты:
- тушка курицы среднего размера – 1 шт.;
- консервированные шампиньоны – 230 г;
- луковицы репчатые – 170 г;
- чесночные зубцы – 3-4 шт.;
- сметана средней жирности – 110 г;
- желатин – 15 г;
- соль крупная – 10 г;
- набор специй для птицы – 1 щепотка;
- кориандр молотый – 1 щепотка;
- свежесмолотый черный перец – 1 щепотка;
- зелень свежая петрушки – 2-3 веточки;
- зелень свежая укропа – 2-3 веточки.
Приготовление
Если вы являетесь счастливым обладателем кухонного гаджета - ветчинницы, то приготовить ветчину из курицы будет легко и просто. Отделяем куриную мякоть от костей, не забывая перед этим тушку помыть и обсушить. Нарезаем мясо тонкими ломтиками небольшого размера и помещаем в миску. Туда же отправляем очищенные предварительно и меленько нарубленные чесночные зубчики и веточки свежей зелени петрушки и укропчика и нашинкованные консервированные грибочки. Луковицы репчатые также чистим, шинкуем кубиками и добавляем к остальным компонентам. Заблаговременно замоченный в водичке желатин соединяем со сметаной, перемешиваем и выкладываем туда же. Сдабриваем массу перчиком, желательно свежесмолотым, добавляем также соль, молотый кориандр, щепотку специй для птицы и перемешиваем все тщательным образом.
Теперь устанавливаем дно ветчинницы, вкладываем внутрь связанный снизу рукав для запекания и заполняем его подготовленной массой. Теперь аккуратно подворачиваем верхние края рукава, прокалываем в нескольких местах, накрываем ветчинницу верхней крышкой и затягиваем пружины. Следим за тем, чтобы крышка не цеплялась за верхние края устройства, что может препятствовать ее опусканию во время приготовления продукта и, как следствие, его спрессовыванию.
Располагаем заполненную ветчинницу в форме для запекания или в глубоком противне, налив в него воды по уровню примерно на два сантиметра. Через сорок минут запекания при температуре двести градусов извлекаем продукт из духовки, даем сначала ему остыть полностью при комнатной температуре и несколько часов выстояться в холодильнике, после чего можно будет извлекать ветчину из ветчинницы и рукава, нарезать и подавать к столу.
Ветчина из курицы в домашних условиях - рецепт в мультиварке
Ингредиенты:
- филе куриной грудки или бедер без кожи – 450-500 г;
- спирт или водка – 20 мл;
- мед жидкий – 15 г;
- чесночные зубцы – 2-3 шт.;
- мускатный молотый орех – 1 щепотка;
- молотая смесь перцев – 2-3 щепотки;
- соль крупная – по вкусу.
Приготовление
В данном случае мы будем готовить ветчину из курицы в мультиварке. Для этого филе куриной грудки или бедер промываем, обсушиваем и натираем со всех сторон смесью соли, перчика, молотого мускатного ореха, спирта и меда. Помещаем пряное мясо в миску, прикрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем мариноваться на полку холодильника минимум на двое суток.
По прошествии времени пряное, промаринованное куриное мясо обсушиваем салфетками, натираем со всех сторон очищенным и пропущенным через пресс чесночком, помещаем на сложенный втрое марлевый отрез и очень туго сворачиваем, затянув дополнительно сверху бечевкой или 
специальными силиконовыми шнурками. После этого помещаем заготовку в рукав для запекания, по максимуму выпускаем из него воздух и герметично завязываем с двух сторон.
Укладываем сверток в пакете в мультикастрюлю с холодной водой и выставляем режим «Тушение» на один час, после чего переводим прибор в режим «Подогрев» еще на двадцать минут. По завершении процесса приготовления, перекладываем ветчину на один час в емкость с ледяной водой со льдом.
Остывший продукт извлекаем из упаковки и нарезаем на ломтики для подачи.
