Ветчина в домашних условиях
К огромному нашему сожалению, качество и вкус мясных продуктов в магазинах в последнее время оставляют желать лучшего. Получается даже, что вкуснее и намного дешевле покупать просто обычное мясо. А что, если приготовить ветчину в домашних условиях? Давайте рассмотрим, как же это сделать вкусно и быстро!
Домашняя ветчина из свинины
Ветчина в домашних условиях получается очень мягкой и нежной, благодаря предварительному замачиванию. А специи гвоздики, коричневый сахар и цедра апельсина придают блюду карамельный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- свиной окорок – 1 кг;
- вода – 1 л;
- репчатый лук – 1 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- соль и перец – по вкусу;
- коричневый сахар – 100 г;
- апельсиновая цедра – 50 г;
- мускатный орех – 1 ч. ложка;
- молотая корица – 0,5 ч. ложки;
- яблоки – 3 шт.;
- гвоздика – 3 шт.;
- дольки апельсина – для украшения.
Приготовление
Как сделать домашнюю ветчину? Сначала замачиваем наш окорок в холодной воде и оставляем на всю ночь. Утром сливаем ее и перекладываем мясо в кастрюлю с чистой водой, лавровым листом, луком и перцем. Накрываем крышкой, доводим до кипения, солим, затем уменьшаем огонь и варим примерно 1,5 часа. Затем, опять сливаем содержимое кастрюли и осторожно срезаем с мяса верхнюю кожицу.
В отдельной чаше смешиваем сахар, тертую апельсиновую цедру, мускатный орех и корицу. Натираем полученной смесью окорок. Затем перекладываем мясо в форму для запекания, смазанную растительным маслом и вливаем немного воды. Ставим блюдо в заранее разогретую духовку и выпекаем примерно 30 минут при температуре 220°С. Периодически поливаем ветчину выделившимся соком и следим, чтобы мясо не подгорело. Через 20 минут после начала запекания добавляем к свинине гвоздику и разрезанные на 4 части яблоки.
Перед подачей на стол украшаем домашнюю ветчину дольками свежего апельсина.
Домашняя ветчина из курицы
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- желатин – 10 г;
- соль, специи, специи – по вкусу.
Приготовление
Куриное мясо режем на небольшие кусочки. Перекладываем филе в миску, выдавливаем чеснок, добавляем соль, перец и специи по вкусу. Высыпаем сухой желатин из пакетика и тщательно все перемешиваем. Берем литровый пакет из-под молока, покрытый изнутри фольгой, разрезаем полностью сверху и плотно укладываем в него мясо.
Наполнив пакет, туго его зашиваем и кладем в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и варим примерно 1,5 часа на слабом огне. Аккуратно вынимаем пакет из кастрюли, охлаждаем до комнатной температуры и убираем на несколько часов в холодильник. С готовой домашней ветчины аккуратно снимаем коробку и разрезаем на куски.
При желании вы можете добавить в мясо грецкие орехи, жареные грибы, маслины, консервированную кукурузу, разнообразив тем самым вкус готового блюда.
Не бойтесь фантазировать, главное – не забудьте мелко порезать все ингредиенты.
Куриная ветчина в мультиварке
Ингредиенты:
- куриные окорока – 3 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- желатин сухой – 10 г.
Приготовление
Итак, берём промытые и размороженные ножки. Разделяем их аккуратно на бедро и голень
и укладываем в чашу мультиварки. Лук и сладкий перец чистим и мелко шинкуем. Промытую морковь очищаем и натираем на крупной терке. Все нарезанные овощи добавляем к мясу, приправляем перцем и солью.
Выставляем программу «Тушение» и готовим ветчину примерно 1,5 часа. После сигнала готовности вынимаем мясо и счищаем его с кости. Хаотично нарезаем и складываем обратно в чашу мультиварки. Снова ставим на ту же программу на 1,5 часа.
Насыпаем пакетик сухого желатина, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник застывать! Вот и все, ветчина в мультиварке готова!
