Закуска из сельди

Сельдь – всем известный и весьма полезный продукт питания, в котором содержатся необходимые организму человека вещества. Из соленой (а лучше малосольной) сельди можно готовить различные превосходные холодные закуски, которые будут уместны в меню как эконом, так и премиум класса.

Разумеется, лучше, если ваша сельдь засолена (в тузлуке или на сухую) в домашних условиях, но и сельдь промышленного посола – продукт тоже вполне качественный. Выбираем красивую селедочку (жирную, с кожей без изъянов, с ясными глазами и приятным запахом).Предварительная подготовка – филирование. Отрезаем у сельди голову, удаляем внутренности, очищаем брюшную полость ножом, аккуратно снимаем кожу и филируем сельдь, срезая мякоть с хребта с обеих сторон. Вот, из полученного филе и будем готовить.

Рецепт закуски из сельди и свеклы

Ингредиенты:

филе сельди – 2-3 кусочка с боков рыбки;
свекла некрупная – 1-2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
орехи молотые;
соус (то есть сметана или сливки, несладкий йогурт или майонез, лучше домашнего приготовления с добавлением специй по вашему вкусу);
зеленый лучок.

Приготовление

Филе сельди нарезаем короткими тонкими кусочками и выкладываем на сервировочное продолговатое блюдо. Если это индивидуальная порция, хорошо использовать для выкладки специальное кольцо.

Свеклу запекаем в духовом шкафу в течение 40 минут, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Чеснок продавливаем через ручной пресс. Орехи мелем или рубим ножом. Смешиваем все это с соусом и выкладываем толстый слой поверх слоя сельди. Обильно смазываемым соусом и посыпаем равномерно рубленным зеленым лучком. Подаем к водке, джину, аквавиту, крепким горьким настойкам, домашнему пиву.

Закуска из сельди с картофелем и зеленым горошком

Ингредиенты:

филе сельди – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт. или несколько перьев зеленого;
горошек консервированный – около 200 г;
картофель – 3-4 шт. среднего размера;
яйцо куриное сваренное вкрутую – 1-2 шт.;
соус (масло + натуральный уксус, или йогурт несладкий, майонез)-
зелень разная свежая.

Приготовление

Картофель отвариваем любым способом, остужаем и нарезаем некрупными кубиками или брусочками. Также и сельдь. Добавляем рубленное вареное яйцо и консервированный зеленый горошек, а также лук, нарезанный четверть кольцами или мельче, и рубленую зелень. Добавляем соус и перемешиваем.

Приготовленную по любому из этих рецептов закуску из сельди можно подать в тарталетках.