Закусочные бутерброды

Как за банкетным столом, так и на фуршете, большой популярностью пользуются закусочные бутерброды. Благодаря разнообразию дополнений, которые можно сочетать на кусочке хлеба, закуска может угодить вкусам каждого.

Закусочные бутерброды на праздничный стол

В некоторых странах, например в Испании, закусочные бутерброды – полноценная часть культуры. Нижеследующий рецепт как раз является традиционным для этого края, готовится просто и из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• багет;
• болгарский перец - 165 г;
• оливковое масло - 25 мл;
• чеснок - 2 зубка;
• красный лук - 35 г;
• базилик;
• сыр рикотта - 155 г.

Приготовление

Сладкие перцы наколите и обожгите на конфорке до тех пор, пока кожица не почернеет. Обожженные перцы положите в пакет, плотно завяжите и оставьте на несколько минут. Очистив перцы, пюрируйте их вместе с чесноком, горстью базилика, оливковым маслом и щепотью соли. Добавьте измельченный красный лук.

Кусочки багета подрумяньте, выложите сыр поверх и дополните блюдо пастой из перца.

Закусочные бутерброды-канапе с печенью трески

Ингредиенты:

• печень трески - 185 г;
• шалот - 1 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• черный хлеб.

Приготовление

Перед тем, как приготовить закусочные бутерброды, разрежьте ломтики черного хлеба на небольшие треугольники, смажьте каждый маслом и поставьте запечься до хруста под грилем.

Измельчите сладкий лук шалот и смешайте его с отварным яйцом и кусочками печени трески. Как только масса станет однороднее, разложите ее на нарезанных и обжаренных кусочках черного хлеба.

Рецепт закусочных бутербродов со шпротами

Мы привыкли, что бутерброды со шпротами имеют устоявшийся состав, включающий в себя основу из обжаренного хлеба, слой майонеза и самих рыбок. Для разнообразия могут быть добавлены овощи и зелень.

Мы же решили полностью отойти от привычной версии блюда и выложить шпроты поверх пюрированного авокадо.

Ингредиенты:

• банка шпрот;
• горсть зелени петрушки;
• винный уксус - 15 мл;
• щепотка лимонной цедры;

• спелый авокадо - 1 шт.;
• хлеб - 4 ломтика.

Приготовление

Ломтики хлеба оставьте подрумяниться под грилем. Когда кусочки сменят цвет и станут хрустящими, охладите их. Шпроты разомните вилкой, но не превращайте в пюре. Полученную массу дополните уксусом, измельченной зеленью и лимонной цедрой.

Авокадо пюрируйте и распределите по остывшим тостам, поверх выложите смесь на основе шпрот.