Приготовление роллов в домашних условиях
Содержание:
Роллы – это форма суши, которые заворачиваются в «нори» - это специальные водоросли. Они жесткие в сухом виде, но если вы положите на них рис, то сможете легко скрутить в трубочку. У них есть еще одно название “нории-маки” (в переводе с японского «маки» означает ролл).
Приготовление роллов в домашних условиях: основные понятия
Перед тем как начать готовить, нужно ознакомиться с таким понятиями:
Васаби – японский хрен.
Циновка – бамбуковый коврик, который предназначен, чтобы скручивать роллы.
Тэдзу – рисовый уксус, который нужно смешить с водой один к одному.
Норри – морские водоросли, в них заворачивают суши.
Рецепт №1
Рецепты приготовления роллов очень просты. Поэтому подумайте, перед тем, как отправиться дегустировать их в ресторан или кафе и переплачивать.
Ингредиенты
- Соль, вода.
- Нории – 5 платинок.
- Круглый рис – 2 стакана. Подойдет обыкновенный круглозернистый рис хорошей марки. Если можете, купите специальный рис для суши.
Для начинки
- Спелое авокадо – 1 штука.
- Огурец -2 штуки.
- Морковь – 1 штука.
Если вы используете незрелое авокадо, то получиться горький привкус. Чтобы определить спелое ли авокадо, просто помните его рукой, если кожура не продавливается – плод не спелый, и наоборот.
Чтобы передать полный букет вкусов от роллов, вы должны приобрести соевый соус, маринованный имбирь, рисовый уксус и васаби. Но это приправы на любителя, поэтому не ломайте голову, если чего-то не найдете.
Приготовление роллов в домашних условиях
- Сначала отварите рис. Для этого используйте большую кастрюлю, чтобы пена, поднятая при кипении, не вылезала наружу, подсолите и доведите до кипения воду с рисом. Рис промывать не стоит, так у вас получится лучше эффект склеивания. Вода должна соотноситься с рисом один к одному. Для начала поварите рис на среднем огне, позже чуть уменьшите его и варите, пока полностью не исчезнет вода. Выключите огонь, крышкой накройте посуду и оставьте на 15 минут. Потом пускай рис остынет до комнатной температуры. После этого необходимо увлажнить его рисовым уксусом. Этого можно и не делать, так как не все предпочитают чувствовать его вкус.
- Следующим шагом является пластинка нории. На циновку или разделочную доску положите вниз гладкой стороной лист нории. Тоненьким слоем выложите рис и разровняйте руками. Нижний край нории не заполняйте, чтобы получилось склеить ролл.
- Морковь, авокадо и огурец нарежьте соломкой. Выдерживая некоторое расстояние от края, выложите на рис.
- Заверните нории в плотный рулет, удерживая его с двух сторон и прижимая начинку с рисом. Если хотите сделать по правилам, то следует воспользоваться циновкой, но можно и руками. У вас получилась заготовка. Порежьте ее, расстояние должно быть 2 сантиметра.
- Готовые роллы необходимо полить соевым соусом и обмакнуть в васаби. Подавать их нужно с имбирем. Поэтому, если угощаете своих гостей, посоветуйте им кушать роллы с имбирем.
- Тут стоит заметить, что васаби и имбирь не просто дополняют вкус, у них есть полезные свойства. Васаби дезинфицирует сырые продукты, а имбирь стимулирует нейтрализацию токсинов, а также переваривание пищи.
Рецепт №2
В этом рецепте используют крабовые палочки или сыро-копченный лосось.
Ингредиенты
- Рисовый уксус – 2 столовые ложки.
- Морская соль – 2 чайные ложки.
- Сахар – 2.5 столовые ложки.
- Японский рис – 400 грамм.
- Вода – 460 миллилитров.
Для начинки хорошо сочетаются крабовые палочки с огурцом, а лосось с авокадо.
Приготовление домашних роллов
Рис – это самая главная составляющая хороших роллов. Если вы приготовите его не правильно, считайте, что у вас не получилось, и наоборот.
- Тщательно промойте рис под проточной водой. Затем опустите в глубокую кастрюлю и налейте туда воды, покипятите на сильном огне 5 минут. Теперь закройте крышкой и пускай покипит 10 минут на медленном огне, до тех пора, пока не выкипит вся вода. Уберите с огня и, не снимая крышку, поставьте на 15 минут.
- Смешайте рисовый уксус с солью и сахаром. Рис положите в большую неглубокую кастрюлю и по всей поверхности распределите полученную смесь. Только не перемешивайте рис. Просто слегка приподнимите его деревянной палкой. Пускай рис остынет до 37 0С.
- Заверните роллы. Положите на коврик-макуси нории. Выложите на них рис. Перед этим можете смочить руки водой, чтобы рис не так прилипал. Делайте всегда, когда берете новую порцию. Разровняйте аккуратно рис по всей поверхности.
- На кончик пальца выдавите немножко васаби и также распределите по всей поверхности.
- Выложите в центре начинку и заверните. Полученные колбаски отложите на 10 минут, потом их будет проще разрезать. Каждую колбаску разрежьте на 6 кусков, только возьмите очень острый нож.
Видео уроки
Видео: Как готовить роллы в домашних условиях. [Домашние роллы]
Видео: Обзор: набор для приготовления роллов в домашних условиях
Поделиться в соцсетях:
Похожие
