Приготовление роллов "филадельфия": экзотика своими руками
Роллы – японское блюдо, в последние годы завоевавшее немало сердец и желудков наших соотечественников. Впрочем, в отличие от вредной быстрой еды и не менее опасных для фигуры сладостей, роллы блюдо очень даже полезное. Разные вариации роллов готовят с отличными друг от друга, но по обыкновению натуральными начинками. Да и вкушение восточной пищи не приемлет спешки, так что от роллов плохо не будет, а значит, можно наслаждаться.
Разве что не всегда удается найти поблизости толковый японский ресторанчик. Особенно знакома эта проблема жителям небольших городов, где приготовление роллов хоть и практикуется, но не всегда результат потуг сушистов стоит потраченных денег. Впрочем, есть выход и из этой ситуации, приготовление азиатского блюда в домашних условиях. Помимо уверенности в качестве продукта это даст и неплохую экономию и любимая многими «Филадельфия» обойдется в несколько раз дешевле, чем в японском ресторане.
Роллы «Филадельфия» на домашней кухне
Японское блюдо с американским названием пришлось по вкусу и в Штатах, и в нашей стране. Именно роллы «Филадельфия» чаще всего заказывают у мастеров и готовят дома для себя и близких. Да и рецепт этих роллов относительно прост, не приходится ничего запекать, фигурно нарезать и прочим образом проявлять свои творческие способности.
Для роллов «Филадельфия» потребуется (на 1 порцию):
- свежий огурец;
- авокадо;
- филе красной рыбы (семга, форель) – 70 г;
- рис для роллов – 90 г;
- рисовый уксус – 30 г;
- нори – половина листа;
- сыр «Филадельфия» - 70 г;
- васаби;
- имбирь;
- соевый соус;
- пищевая пленка, бамбуковый коврик.
«Филадельфия» относится к числу суши-урамаки, у нас их называют «вывернутые роллы», т. к. в отличие от классических роллов нори в этом рецепте идет не снаружи, а внутри.
Совет: Сыр «Филадельфия» в блюде можно заменить на любой другой доступный сливочный сыр, а от авокадо вообще можно отказаться, вкус роллов это не испортит.
- Сначала для домашних роллов «Филадельфия» следует отварить рис. Удобнее всего сделать это владельцам мультиварок и рисоварок. Если же вы собираетесь варить рис на печке, постарайтесь строго соблюсти пропорции (один к одному) воды и риса, чтобы он не выварился до состояния клейстера. Для роллов рис нужен «зернышко к зернышку».
- В емкость с рисовым уксусом нужно домешать чайную ложку сахара и половину ложки соли. Дабы все быстрее и лучше растворилось, уксус можно пару минут прогреть в микроволновой печи, в условиях подогрева процесс пойдет быстрее.
- Огурец и авокадо тщательно вымойте, очистите и нарежьте продольной соломкой.
- В готовый рис вмешайте уже приготовленный в домашних условиях рисовый уксус. Желательно добавлять теплый уксус к еще горячему рису. Это сделает его более пластичным и податливым.
- Далее, приготовьте бамбуковый коврик. Оберните его пищевой пленкой, а пленку смажьте лимоном. Это добавит стерильности кулинарному шедевру, который родится в домашних условиях.
- Расстелите нори на бамбуковом коврике так, чтобы глянцевая сторона листа была снизу.
- Высыпьте рис на лист норм и разровняйте его так, чтобы слой был равномерным, но около 1 см края водоросли не было покрыто рисом.
- Для выравнивания слоя можно придавить его бамбуковым ковриком и продавить.
- Переверните заготовку ролла «Филадельфия» таким образом, чтобы рис оказался снизу.
- На нори нанесите тонкий слой сливочного сыра.
- Поверх сыра выложите кусочки соломки авокадо и огурца вдоль ролла.
- Сверните ролл, подворачивая и придавливая его бамбуковым ковриком по всей длине.
- На свернутый ролл выложите тонко нарезанные куски красной рыбы и аккуратно прижмите их к роллу всё тем же ковриком.
- Разрежьте ролл «Филадельфия» на равные кусочки.
- Подайте к роллу васаби, соевый соус и имбирь. И еще, вы же не забыли приготовить японские палочки?
Совет: Чтобы рис при приготовлении японского блюда в домашних условиях не прилипал к пальцам, попробуйте смочить руки водой с растворенным в ней уксусом или протереть пальцы половинкой лимона.
Как видите, ничего сложного. Привыкнуть аккуратно крутить роллы и создавать в домашних условиях шедевры японской кулинарии можно лишь при частой практике. Самое время попробовать, а вдруг именно в вас жаждет проснуться именитый суши-повар, которому светит место в самом дорогом ресторане Японии?
