Говяжье сердце – рецепты
Рецепты с говяжьим сердцем не только вкусны, но и отличаются доступностью и несут огромную пользу, поскольку сам субпродукт богат белком и железом, а также содержит мало холестерина. Так как сердце издревле употреблялось в пищу человечеством, у многих народов существует масса вариантов его приготовления. О самых интересных из них мы расскажем ниже.
Говяжье сердце – рецепт приготовления
Говяжье сердце может выступать в качестве доступной замены говядины в огромном множестве рецептов. Мы решили добавить его в список составляющих классической греческой мусаки.
Ингредиенты:
- говяжье сердце - 1,2 кг;
- баклажаны - 530 г;
- сладкий перец - 165 г;
- томаты - 560 г;
- репчатый лук - 320 г;
- чеснок - 3 зубка;
- томатный соус - 570 мл.
Приготовление
Баклажаны, если те горчат, посолите и оставьте на полчаса, затем ополосните, обсушите и обжарьте все с полосками перца до зарумянивания.
Репчатый лук измельчите. Очищенное и промытое сердце разделите на мелкие кубики и припустите вместе с луком, пока кусочки не будут готовы. Добавьте щедрую щепоть соли и измельченный чеснок.
Выложите половину кусочков баклажана на дно формы для запекания, поверх распределите томаты, за ними – слой подготовленного, вымоченного, нарезанного на кусочки сердца, и в финале вторую половину баклажанов. Залейте все любимым томатным соусом и отправьте запекаться при 165 градусах 40 минут.
Котлеты из сердца говяжьего
Задаваясь вопросом о том, что можно приготовить из говяжьего сердца, мало кто думает о котлетах, а зря. Измельченное сердце добавляет текстуры фаршу из говядины, а последний помогает котлетам удерживать форму.
Ингредиенты:
- говяжье сердце - 1,9 кг;
- говяжья мякоть - 950 г;
- лук - 85 г;
- чеснок - 3 зубка.
Приготовление
Очищенное говяжье сердце перекрутите в фарш вместе с мякотью. Добавьте в смесь измельченный лук и пюре из чесночных зубков. Готовый фарш разделите на порции, слепите из них котлетки и щедро приправьте каждую снаружи. Обжаривайте на гриле около 10 минут.
Шашлык из сердца говяжьего
Ингредиенты:
- говяжье сердце - 1 шт.;
- красный винный уксус - 45 мл;
- чеснок (паста) - 1 ст. ложка;
- сушеный орегано - 1 ст. ложка;
- молотый кумин - 1 ч. ложка;
- растительное масло - 115 мл.
Приготовление
Очистив и ополоснув сердце, разберите его на кубики и замаринуйте в простой смеси уксуса, пасты из чеснока, масла, орегано, молотого кумина и соли. Спустя 4-6 часов кусочки впитают маринад и их можно будет насаживать на шпажки. Обжаривайте шашлычки на углях по 4 минуты.
