Тушеные овощи в духовке

Пользуясь летним разнообразием урожая овощей, не упустите шанс приготовить ароматное овощное рагу в духовом шкафу. Благодаря длительному томлению в соусе и собственном соку, овощи получаются потрясающе вкусными даже в холодном виде.

Тушеные баклажаны с овощами в духовке

Ингредиенты:

баклажаны - 230 г;
сладкий перец - 165 г;
чеснок - 4 зубка;
оливки- 16 шт.;
репчатый лук - 90 г;
каперсы - 3 ст. ложки;
яблочный уксус - 15 мл;
томаты - 560 г;
сушеный орегано - 1 ст. ложка;
горсть листьев мяты, базилика и петрушки.

Приготовление

Баклажан известен тем, что может горчить после приготовления, потому, дабы избежать неприятного сюрприза, перед тем, как приготовить тушеные овощи в духовке, нарежьте плод, щедро посолите его и оставьте пустить сок приблизительно на полчаса. По прошествии времени слейте жидкость, кусочки ополосните, обсушите и приступайте к обжарке. Когда баклажан подрумянится, добавьте к нему полукольца репчатого лука, пюрированный чеснок и зелень. Как только зелень увянет, положите в рагу томаты, сладкий перец, оливки и каперсы, сбрызните все яблочным уксусом и отправьте запекаться в разогретом до 160 градусов духовом шкафу на полчаса.

Подавать итальянское овощное рагу следует поверх толстого ломтя хлеба смазанного рикоттой.

Овощи, тушеные в духовке на противне

Ингредиенты:

чеснок - 12 зубков;
красное сухое вино - 210 мл;
шампиньоны - 475 г;
морковь - 340 г;
репчатый лук - 210 г;
говяжий бульон - 115 мл;
томатная паста - 35 г;
кабачки - 260 г;
сладкий перец - 320 Г4
веточка тимьяна и розмарина;
томаты в собственном соку - 430 мл;
лист лавра.

Приготовление

Пока духовой шкаф доходит до температуры в 155 градусов, необходимо подготовить все овощи, предварительно ополоснув и произвольно нарезав их. На сковороде спассеруйте крупные кольца репчатого лука до зарумянивания, добавьте чеснок, а когда он пустит аромат, залейте все вином, положите сушеные травы и дайте жидкости выпариться наполовину. К зажарке с вином добавьте и остальные подготовленные овощи, тщательно все перемешайте и переложите на покрытый фольгой противень. Залейте овощи бульоном, накройте листом фольги сверху и отправьте тушиться в духовом шкафу на полчаса.

Тушеные овощи в горшочке в духовке

Ингредиенты:

растительное масло - 25 мл;
репчатый лук - 110 г;
чеснок - 2 зубка;
спаржа - 260 г;
морковь - 280 г;
овощной бульон - 235 мл;
сметана - 140 мл;
листья шпината - 2 горсти.

Приготовление

Быстро спассеруйте овощи до зарумянивания, добавьте шпинат и разложите все по горшочкам. Залейте содержимое горшочков разведенной в бульоне сметаной и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку. Овощи, тушеные в сметане в духовке будут готовы спустя полчаса.