Говядина с грибами

Все еще находитесь в поисках простого рецепта мясного блюда? Мы поможем вам с выбором рецепта для праздничного или будничного стола в этой статье. Классическое сочетание говядины с грибами представляет собой тот рецепт, который наверняка попросят ваши гости после пиршества.

Говядина, тушеная с грибами и сметаной

Ингредиенты:

сливочное масло – 2 ст. ложки;
говядина (мякоть) – 1 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
грибы – 500 г;
вода – 3 ст.;
сушеный майоран – 2 ч. ложки;
куриный бульон – 1 л;
корень сельдерея – 1 шт.;
перловая крупа – 1 ст.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 1/2 ст.;
соль, перец;
зелень.

Приготовление

Говядину нарезаем крупными кубиками и обжариваем на растопленном сливочном масле в жаровне до образования золотистой корочки. Перекладываем мясо из жаровни в тарелку и кладем на его место измельченный лук. Жарим лук до золотистого цвета, не забыв добавить немного соли и перца. Как только лук изменил свой цвет, добавляем к нему кусочки грибов и обжариваем все вместе до выпаривания излишков влаги. Теперь настало время вернуть говядину обратно к овощам. Залейте содержимое жаровни стаканом куриного бульона и отскребите присохшие частички овощей и мяса от дна. Теперь долейте остаток бульона и оставьте говядину тушиться 1 час на маленьком огне.

Спустя час добавьте в жаровню перловую крупу, нарезанную кубиками морковь и корень сельдерея, и тушите все еще 40 минут. Подаем тушеное мясо с перловкой в глубоких тарелках, со сметаной и измельченной зеленью.

Вы можете приготовить говядину с грибами в мультиварке, воспользовавшись этим рецептом. Для этого обжарьте овощи и мясо в режиме «Жарка», а далее переключитесь на «Тушение» на 1,5 часа, а затем еще на 1 час, после добавления перловки.

Рецепт говядины в сливках с грибами

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
грибы – 250 г;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
соль, сахар, перец – по вкусу;
дижонская горчица – 2 ст. ложки;
соевый соус – 1/2 ст. ложки;
сливки – 500 мл.

Приготовление

В сковороде разогреваем столовую ложку оливкового масла и обжариваем на нем лук около 10-15 минут, не забыв добавить немного соли и сахара. Если лук начнет подгорать – долейте к нему пару столовых ложек воды. В последние минуты готовки добавьте к луку измельченный чеснок.

Грибы крупно нарезаем и обжариваем на отдельной сковороде без масла, до полного выпаривания жидкости. Обжаренные грибы выкладываем на сковороду с луком.

Остатки масла разогреваем на другой сковороде и жарим на нем нарезанное соломкой мясо до золотистого цвета. Добавляем к мясу лук с грибами, горчицу, соевый соус и сливки. Тушим все 7-10 минут на среднем огне. Добавляем соль и перец по вкусу.

Такое жаркое из говядины с грибами можно приготовить и в горшочках, положив подготовленные овощи и залив их сливками. Приготовление займет всего 10-15 минут при 180 градусах.

Рулет из говядины с грибами в духовке

Ингредиенты:

Для рулета:

сушеные грибы – 25 г;
свежие грибы – 400 г;
репчатый лук – 2 шт.;
сливочное масло;
чеснок – 1 зубчик;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
тимьян – 2 веточки;
говяжье филе – 1 кг.

Приготовление

Замоченные сушеные грибы измельчаем и обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла с нарезанным луком. Как только лук станет золотистым, добавляем на сковороду чеснок и свежие грибы, тимьян соль и перец. Жарим все до тех пор, пока не выпарятся излишки влаги.

Говяжье филе разрезаем пополам, но не до конца. Разворачиваем филе словно книжку и выкладываем на плоскость готовую начинку. Сворачиваем филе в рулет и закрепляем шпагатом. Обжариваем рулет со всех сторон до золотистого цвета, а затем помещаем в духовку при 200 градусах на 30-45 минут (в зависимости от желаемой степени прожарки).

Запеченная говядина с грибами подается с гарниром из картофеля и любимым соусом к мясу.