Гусь с черносливом и яблоками

Гусь является традиционным Рождественским блюдом во всех европейских странах. В каждом доме есть свой оригинальный способ приготовления этого праздничного блюда. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами приготовления гуся с черносливом и яблоками.

Гусь, фаршированный черносливом и яблоками

Ингредиенты:

гусь – 5 кг;
апельсин – 1 шт.;
яблоки – 1,5 кг;
чернослив – 200 г;
мед жидкий – 2 ст. ложки;
молотый кориандр – 2 ст. ложки;
красное вино – 200 мл;
специи.

Приготовление

Итак, тушку гуся очищаем, отрезаем лишний жирочек, шею и крылья. Затем подготовленную птицу натираем специями, молотым кориандром и убираем на сутки мариноваться в холодильник. С апельсина снимаем цедру, натираем на терочке и соединяем со 100 миллилитрами красного вина. Полученной смесью обмазываем нашего гуся и снова убираем часа на 3 в холодильник.

Чернослив промываем, замачиваем в оставшемся красном вине, а яблочки промываем, очищаем и нарезаем ломтиками. Теперь наполняем птицу черносливом и яблоками, закалываем шкурку зубочистками и выкладываем на противень, промазанный маслицем. Отправляем блюдо в духовку и минут 15 запекаем уку при температуре 250 градусов, а потом убавляем до 150 градусов. Готовим в течение 2,5 часов, периодически смачивая гуся выделившимся соком. Минут за 20 до завершения промазываем его жидким медом.

Гусь, запеченный с черносливом и яблоками

Ингредиенты:

майоран – по вкусу;
тушка гуся – 3 кг;
специи;
масло оливковое;
бульон – 300 мл;
чеснок – 2 зубчика.

Для начинки:

чернослив – 150 г;
яблоко антоновка - 4 шт.

Приготовление

Тушку промываем, хорошо просушиваем и срезаем ножом лишний жир и крылья. Аккуратненько подворачиваем кожицу на шее и закрепляем ее зубочистками. Внутренности натираем специями, майораном, измельченным чесночком, заворачиваем в пищевую пленочку и ставим в холодильник.

Теперь давайте приготовим начинку: яблоки промываем, достаем сердцевинку и нарезаем их крупными кубиками. Чернослив заливаем минут на 15 горячей водичкой, а потом обсушиваем и разрезаем пополам. Соединяем в одной посуде оба компонента, перемешиваем руками и фаршируем гуся фруктами. Скрепляем брюшко зубочистками, намазываем птицу оливковым маслицем и заворачиваем в фольгу. Выкладываем в форму, вливаем горячий бульон и помещаем гуся с черносливом и яблочками в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Запекаем блюдо около часа, а потом снимаем фольгу и подаем.