Гусь, запеченный с яблоками
Гусь на праздничном столе всегда желанный гость, тем более он не очень сложен в приготовлении, поэтому, как запечь гуся с яблоками в рукаве должна знать каждая хранительница домашнего очага. Хотя, и многие мужчины с удовольствием готовят эту птицу, пытаясь блеснуть своими кулинарными способностями перед противоположным полом.
Рецепт гуся запеченного в духовке с яблоками
Это, пожалуй, самый любимый и самый привычный нам рецепт приготовления гуся, но с маленькими нюансами, которые позволят этому блюду «заиграть» по-новому.
Ингредиенты:
- гусь – 1 (3-3,5 кг);
- лимон – 1 шт.;
- мандарин – шт.;
- соль;
- перец;
- тимьян;
- оливковое (растительное) масло – 4 ст. ложки;
- яблоки – 4 шт.;
- бренди – 2 ст. ложки (по желанию).
Приготовление
Как всегда начните с подготовительных процедур: обрежьте лишний жир в районе брюшка, хорошо вымойте птицу, особенно уделите внимание внутренней части тушки. После купания необходимо хорошо обсушить гуся полотенцами и отставить его, пусть дальше высыхает, пока вы будете заниматься маринадом. Соедините соль, перец, тимьян и другие любимые вами пряные травы с оливковым маслом, а затем хорошо натрите этой смесью птицу снаружи и внутри. Теперь заверните гуся в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или на 5-6 часов, если вы будете готовить в этот же день. Перед отправлением гуся в печь удалите сердцевины у яблок, порежьте яблоки на четыре части, а потом режьте каждую дольку поперек пополам. Дольки мандарина тоже следует порезать пополам и положить в посуду к яблокам. Выдавите на фрукты сок половины лимона, и полейте бренди. Теперь плотно, под завязку закладывайте фрукты в гуся и зашивайте брюшко. Выдавите сок второй половины лимона и хорошо натрите им тушку. Вот теперь гуся уже можно и нужно завернуть в рукав и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Через час температуру нужно понизить до 180 и запекать еще 1,5 часа. Если гусь слабо подрумянился, достаньте его, разрежьте рукав и верните в духовку на 30-40 минут, увеличив температуру до 200 градусов. Ну а если он стал румяным и в рукаве, то просто подождите еще полчаса. После извлечения гуся из духовки, его нужно достать из рукава, положить на подогретое блюдо и дать постоять 15 минут.
Запеченный гусь с яблоками и черносливом
Ингредиенты:
- гусь – 1 (3,5-4 кг);
- лимон – шт.;
- апельсин – шт.;
- растительное масло;
- горчица – 1 ст. ложка;
- соль;
- перец;
- кориандр;
- яблоки кислые – 4 шт.;
- чернослив – 150 г.
Приготовление
Подготовка гуся принципиально не отличается от предыдущего рецепта. Все те же самые действия по подготовке тушки, за одним исключением: после просушки необходимо сделать надрезы на коже гуся, но, не разрезая кожу до мяса. Для маринада соедините масло, соль, кориандр (другие любимые специи), перец, горчицу, сок апельсина и сок лимона и натрите птицу снаружи. Изнутри тушку натрите только солью. Заверните гуся в пленку и отправьте на маринование в холодильник часов на пять,
а можно и на ночь. Чернослив залейте теплой водой и дайте постоять, после порежьте пополам, но можно и мельче. Яблоки почистите, удалите сердцевину и порежьте крупными кубиками. Нафаршируйте птицу и зашейте брюшко, после чего необходимо ее завернуть в двойной слой фольги. Чтобы ножки не прорвали фольгу, предварительно оберните их края еще двумя слоями. Все, отправляйте птицу в разогретую до 200 градусов печь на 1,5 часа. Через 1,5 часа уменьшите температуру до 180 и готовьте еще 1 час. По прошествии часа откройте фольгу, повысьте температуру до 200 и подрумянивайте птицу до золотистого цвета.
