Как замариновать гуся?
Несмотря на то, что гусь, в отличие от той же курицы, например, обладает собственным достаточно выраженным вкусом, его лучше всего замариновать перед приготовлением. Разнообразие вкусов с которыми сочетается птица довольно широко, а потому ниже мы обсудим сразу несколько оригинальных и интересных способов того как замариновать гуся.
Как замариновать гуся для запекания в пиве?
Ароматное темное пиво в этом рецепте дополнит яблочный уксус и мед, а кетчуп смягчит вкусовые границы и покроет гуся легкой глазированной корочкой.
Ингредиенты:
- тушка гуся;
- темное пиво - 500 мл;
- яблочный уксус - 15 мл;
- кетчуп - 115 мл;
- мед - 45 мл.
Приготовление
Обработав тушку гуся, а затем ополоснув и очень тщательно обсушив ее, приступайте к приготовлению смеси для маринования. Растворите жидкий мед в смеси пива и уксуса, а затем медленно влейте полученный раствор к кетчупу, непрерывно перемешивая. Готовым маринадом натрите тушку снаружи и внутри. Гусь, маринованный в пиве должен провести в маринаде не менее часа перед началом приготовления, но лучше оставить его мариноваться на целые сутки.
Гусь, маринованный в горчице
Ингредиенты:
- тушка гуся - 1 шт.;
- китайская смесь пяти специй - 2 ч. ложки;
- жидкий мед - 190 мл;
- соевый соус - 45 мл;
- винный уксус - 15 мл;
- горчица - 35 г.
Приготовление
Перед началом приготовления обсушенного гуся натрите китайской смесью пяти специй и солью, после чего дайте птице дойти до комнатной температуры. Мариновать гуся мы будем прямо во время запекания, чтобы смесь всех компонентов постепенно глазировалась под воздействием температуры. Поставьте решетку с птицей в духовой шкаф и спустя час начните наносить на кожу маринад из меда, уксуса, сои и горчицы. Добавляйте в маринад и часть вытапливающегося из птицы жира. Когда гусь будет готов, вылейте остатки маринада и подавайте его к столу.
Как замариновать гуся в яблочном уксусе?
Ингредиенты:
- оливковое масло - 115 мл;
- яблочный уксус - 65 мл;
- чеснок - 2 зубка;
- розмарин - 4 веточки.
Приготовление
В ступе разотрите зубчики чеснока с листиками розмарина и хорошей щепотью крупной морской соли. Полученную ароматную смесь разбавьте оливковым маслом и яблочным уксусом. Тушку гуся оботрите салфетками, а лишь после смажьте маринадом снаружи и внутри. Сколько времени мариновать гуся можно рассчитать, исходя из размеров самой птицы, но, как правило, для идеального маринования достаточно от 6 до 12 часов.
Гусь, маринованный в майонезе
Ингредиенты:
- соус песто - 30 г;
- майонез - 30 г;
- семена фенхеля - 1 ч. ложка;
- щепотка хлопьев перца чили;
- сок лимона - 25 мл.
Приготовление
Вместо того, чтобы использовать букет из свежих трав, вы можете купить уже готовый соус песто и смешать его с майонезом. В ступе разотрите соль с семенами фенхеля и хлопьями перца чили. Добавьте ароматную смесь пряностей к смеси на основе майонеза и разбавьте все лимонным соком. Готовый маринад распределите по тушке и оставьте ее в холодильнике на 6 часов.
Как правильно замариновать гуся с апельсинами?
Ингредиенты:
- красное вино - 115 мл;
- острое масло чили - 5 мл;
- вустерширский соус - 15 мл;
- соевый соус - 15 мл;
- апельсин - 1 шт.
Приготовление
Выдавите сок из апельсина и смешайте его с вином, вустером, соей и острым маслом чили (можно заменить щепоткой острого перца с растительным маслом). Полученной смесью натрите целую тушку или одни лишь грудки/ножки. Оставьте гуся мариноваться на 4-6 часов, а затем приступайте к готовке, предварительно обсушив птицу.
