Скумбрия пряного посола в домашних условиях
Ароматную, малосольную скумбрию пряного посола можно легко приготовить в домашних условиях. Получается очень вкусная, бюджетная, а главное полезная закуска. Ведь для ее приготовления мы будем использовать только натуральные компоненты.
Из рецептов, предложенных ниже, вы узнаете, как правильно сделать скумбрию пряного посола.
Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях
Ингредиенты:
- тушки скумбрии – 2-3 шт.;
- соль – 100 г;
- сахар – 30 г;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- гвоздика – 3 шт.;
- перец душистый горошками – 5 шт.;
- очищенная вода – 1 л;
- лавровые листики – 3 шт.
Приготовление
Скумбрию при необходимости размораживаем и разделываем, уложив на доску. Для этого избавляем ее от головы, хвоста и плавников, вынимаем внутренности и очищаем брюшко внутри от черной пленочки. Теперь тушки хорошенечко промываем.
Кориандр, бутоны гвоздики, горошки душистого перца и лавровые листы разминаем тщательно в ступке и смешиваем с солью и сахарным песком. Половиной этой смеси натираем рыбку изнутри и снаружи и укладываем в эмалированный контейнер, кастрюлю или стеклянную емкость, помещаем сверху груз и оставляем при комнатной температуре на пять часов.
По истечении времени сливаем выделившуюся жидкость и заливаем маринадом. Для его приготовления смешиваем оставшуюся пряную смесь с 700 миллилитрами кипяченой холодной воды.
Определяем посуду с рыбой на два дня в холодильник.
Рецепт скумбрии пряного посола с уксусом
Ингредиенты:
- тушки скумбрии – 2-3 шт.;
- соль – 100 г;
- сахар – 50 г;
- уксус 9% – 30 мл;
- гвоздика – 5 шт.;
- перец душистый горошками – 5 шт.;
- очищенная вода – 1 л;
- лавровые листики – 5 шт.
Приготовление
Для скумбрии пряного посола выбираем свежую или замороженную рыбку хорошего качества. Замороженные тушки перед приготовлением размораживаем на нижней полке холодильника. Разделываем рыбку, удалив голову, внутренности, плавники и хвост. Не забываем промыть тушку и удалить остатки черной пленочки внутри брюшка. Разрезаем скумбрию на куски толщиной два-два с половиной сантиметра и укладываем в двухлитровую банку.
Воду подогреваем до кипения, бросаем соль, сахар, бутоны гвоздики, горошки душистого перца и лавровые листики и даем прокипеть пару минут. Остужаем рассол до 40 градусов, вливаем уксус, перемешиваем и наполняем им банку с рыбкой. Кусочки должны быть полностью покрыты пряным маринадом. Оставляем скумбрию в рассоле на двенадцать часов при комнатной температуре.
По истечении времени можно пробовать пряные кусочки рыбки. Если степень солености полностью устраивает, то для дальнейшего хранения лучше вынуть кусочки из рассола и залить растительным маслом. Такую рыбку следует хранить в холодильнике не более пяти дней.
Скумбрия пряного посола в домашних условиях с горчицей
Ингредиенты:
- замороженная скумбрия – 2 шт.;
- вода очищенная – 1 л;
- растительное масло – 35 мл;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- горчица сухая – 1 ст. ложка;
- кориандр – 1 ст. ложка;
- лавровые листики – 6 шт.;
- гвоздика – 2 шт.
Приготовление
Тушки скумбрии размораживаем, уложив на нижнюю полку холодильника. Пока рыбка оттаивает, приготовим рассол. Для этого подогреваем до кипения воду, бросаем соль, сахар и сухую горчицу, вливаем растительное масло, добавляем кориандр, бутоны гвоздики и листья лавра. Через две минуты маринад для скумбрии пряного посола будет готов. Необходимо только 
остудить его до комнатной температуры.
Тем временем разделаем рыбинки. Избавляем их от головы, хвоста и плавников и вынимаем внутренности. Особое внимание уделяем очищению брюшка от черной пленки, так как она может придать горечь готовой рыбке. Затем скумбрию моем и разрезаем на кусочки толщиной примерно два сантиметра. Укладываем их в контейнер или банку подходящего размера.
Заливаем кусочки скумбрии остывшим рассолом и даем постоять десять-двенадцать часов при комнатной температуре. Пряная скумбрия готова.
Если выдерживать рыбку, залитую рассолом, в холодильнике, то она будет готова примерно через двое суток.
